Je snadné přemýšlet o potravinách jako o produktu, který prodává restaurace, když je ve skutečnosti jen jedním z prvků služby, kterou poskytujete svým zákazníkům. Nejchutnější pokrmy předložené tabulce nespokojeným serverem ovlivňují způsob, jakým je potravina vnímána. Motivovaní pracovníci v přední části budovy nemohou nahradit jídlo připravované nezpůsobilými pracovníky v kuchyni. Vaše vůdčí postavení je klíčem k udržení vašich lidských zdrojů na palubě a zajištění toho, aby služba svítila.
$config[code] not foundVedení podle příkladu, část první
Vteřinu odložte zástěru a hřiště. Když "šéf" ukáže, že žádná cibule je příliš nudná na sekání, tato zpráva se dostane k těm, kteří vás vidí, a ústně k těm, kteří ne. Skočte na překážky, vyčistěte tabulky a požádejte své zaměstnance, jak vám pomůže.
Vedení podle příkladu, druhá část
Zobrazit konzistenci. Nepokládejte své zákazníky z civilního hlediska, aniž byste se bavili u zaměstnanců v zadní části domu. Jak si zacházíte s lidmi, nastavuje tón, jak se navzájem zacházejí, a to je podstatou vedení, zejména ve vašem oboru. Když chcete, aby váš personál zvládl tlak a frustraci s milostí, musíte tak učinit také.
Komunikace excelence
Kdo definujete, jaká bude vaše restaurace. Podělte se o svou vizi. Uveďte pro své pracovníky mise a uveďte ji. Napište popisy práce pro všechny zaměstnance a uveďte očekávání o výkonu. Získejte všechny na stejné stránce a motivace se stane s vylepšeními než opravy.
Poslouchejte
Většina lidí se cítí velmi silně o své schopnosti pracovat dobře, takže poslouchat, když zaměstnanci mají frustrace, návrhy a připomínky. Neodjistěte, nechte je odvzdušnit. Přemýšlejte o tom jako s tlakovým ventilem a obnovte rovnováhu. Zapamatujte si časy ve svém vlastním životě, když jste se cítili lépe "jen o tom mluvili."
Skutečný svět
Čas v potravinářském průmyslu je pro mnoho lidí obřadem průchodu. Jsou to studenti, herci, ženy v domácnosti a důchodci, kteří mají spoustu práce mimo práci. Zveřejněte prvořadou desku představující poznámky a výstřižky zpráv o úspěších zaměstnanců. Dejte jim vědět, že je vidíte jako lidi mimo práci.
Chvála lavishly
Zvyšte pozitivní výkon na místě. Rychlý a upřímný "způsob, jak jít" dává každému okamžitou podporu. Sdílejte kladné komentáře od vašich zákazníků s personálem. Pokud služba běží hladce, řekněte to. Soustředění se na věci, které jdou vpravo, motivuje lidi, aby opakovali chování.
Reap The Rewards
Chvála je nezbytná, ale všechny rozhovory budou mít tenký čas. Gesta odměny ukazují, že chodíš mluvit. Může to být něco tak jednoduchého, jako nákup zaměstnanců nápoj nebo tak komplikovaný jako vyšívané košile jen pro zaměstnance. Vaši zaměstnanci budou uznávat váš závazek času, myšlení a peněz při uznání jejich tvrdé práce.
Změkčte Blouky
Chyby se stane a budete muset přesměrovat výkon zaměstnanců. Chyťte se s touto chybou bezvýrazně, bez ohledu na to, jak vás cítí. Zeptejte se pracovníka, zda rozumí, a pak ukončete pozitivní komentář.Říkáš kuchyňskému dělníkovi, "hej, že jsi včera večer udělal skvěle na přípravě stanice", je pravděpodobné, že se dělník bude zabývat touto chybou, aby se přidal k dobrým věcem, které ho chytili.
Vezměte to venku
Vyjděte z restaurace a vezměte s sebou svůj personál. Vyzkoušejte bowlingovou noc nebo společenskou večírek. Možná si můžete pronajmout obrazovku v multiplexním kině, jen pro vaše zaměstnance. Je to hmatatelná odměna a poskytuje zaměstnancům možnost navzájem se vzpomenout mimo denní tempo restaurace.
Ukaž jim peníze
Buďte konkurenční, kdykoli je to možné. Nemusíte být nejlépe placenou restaurací ve městě. Musíte být uprostřed, nebo můžete skončit jako trénink pro vaše konkurence. Konkurenceschopná mzda společně s prokázáním, že si ceníte každého zaměstnance, jako pracovníka a jako osoba, zajišťuje váš obraz jako dobrý zaměstnavatel.
