Šéfkuchař připravuje jídlo pro zvláštní příležitosti a oslavy. Položky nabídky, které provádí, jsou vybírány předem od klienta, který ji najme. Řídí pracovníky v kuchyni a čeká na personál při podávání jídla, návštěvě stravovacích stanic nebo při sestavování bufetových stolů.
Požadavky na dovednosti
Vynikající dovednosti při vaření, pečení a prezentaci jídla jsou nezbytné k tomu, aby jste se stali kuchařem. Musí být dobře organizován při plánování menu, přiřazování povinností zaměstnancům a přípravě jídla. Pro zajištění nákladů na stravování v předepsaných rozpočtových pokynech je nutná matematika. Dobré komunikační schopnosti jsou nutné k tomu, aby pomohly klientovi při výběru jídelního lístku, vyjednávání o podmínkách smlouvy o stravování a přímý a motivovaný personál.
$config[code] not foundPracovní povinnosti
Příprava kvalitních potravin a jejich atraktivní prezentace jsou hlavními cíli cateringového šéfkuchaře. Je povinna dodržovat pokyny pro bezpečné uchovávání a manipulaci s potravinami a sledovat její zaměstnance, aby se ujistil, že splňují požadavky. Recepty, které vytváří, musí být standardizovány a přesné, aby zaručily shodu pro každého klienta. Očekává se, že bude vynalézavá a kreativní, aby efektivně zvládla problémy související s nedostatkem jídla, chybami při přípravě jídla a dalšími hosty.
Pracovní podmínky
Místa pro cateringové kuchaře se liší. Někteří pracují pro hotely nebo restaurace a pro každou akci používají stejnou kuchyni. Jiní cestují do domácností, do veřejných sálů nebo do přijímacích míst a musí používat kuchyňské vybavení a nástroje, které mají k dispozici. Šéfkuchař musí mít vytrvalost a být v dobrém fyzickém tvaru, když stráví mnoho hodin na nohou. Úloha vyžaduje těžké zvedání, ohýbání a protažení, takže musí být silný a flexibilní. Hodiny jsou často dlouhé a obvykle zahrnují večery, víkendy a svátky. Šéfkuchař se očekává, že nosí oblečení vhodné pro kuchaře, včetně klobouku a jednorázových rukavic.
Požadavky na vzdělávání
Na tuto pozici není požadováno žádné formální vzdělání. Řada kuchařů je formálně vyškoleno ve školách pro vaření nebo v kuchařských školách, ale mnozí se naučí obchod prostřednictvím výcviku na pracovišti získaných pozicemi jako připravující kuchaři a sous kuchaři. Někteří šéfkuchaři se samy vyučují prostřednictvím kuchařských knih a online zdrojů.
Možnosti platu a přírůstku
Ve velkých pohostinských nebo stravovacích zařízeních může šéfkuchař usilovat o pozici vedoucího kuchaře nebo manažera jídel a nápojů. Menší společnosti obvykle nabízejí jen málo příležitostí k postupu. Kuchařští kuchaři, kteří jsou samostatně výdělečně činní, mohou zvýšit své příjmy tím, že zvýší své zákaznické základny. Podle pracovního a platového informačního webu JobMonkey.com, roční míra platů v roce 2010 pro šéfkuchaře ve Spojených státech činila 35 000 až 75 000 dolarů v závislosti na zkušenostech a demografii.
