Vaše místní místo na pizzu nemá jedno. Vaše oblíbené deli nebo řetězová restaurace dolů do nákupního střediska ani ne. V závislosti na tom, kde bydlíte, nemusí být v žádné místní restauraci, ale v restauraci, která má maitre d ', je pravděpodobně jedním z nejdůležitějších zaměstnanců na místě. Je to pole, které je tak tajemné vůči průměrnému americkému večeři, že mnozí z nich nikdy neviděli název napsaný dole a myslí si, že jeho slova "restaurant metradee" nebo "meter de". Název, zkratka pro maitre d'hotel (francouzština pro "majitele hotelu"), je vyhrazen pro vysoce kvalifikované členy pohostinství.
$config[code] not foundCo Maitre D 'dělá
Obvykle nosí několik klobouků. Pouze špičkové restaurace zaměstnávají tyto profesionály, kteří jsou téměř vždy muži. Majitel d 'je zodpovědný za to, aby všechno probíhalo hladce v přední části domu - v podstatě všechny části restaurace, které zákazníci vidí. Zamyslete se nad vedoucím zákaznického servisu v restauraci. Přivítá lidi při příjezdu, navštěvuje tabulky, aby si prohlédl zákazníky, a dělá vše, co je v jeho silách, aby se postaral o potřeby každého hosta.
Osoba v této práci také dohlíží na rezervace a tabulkové úkoly. Pokud věrný pravidelník nebo celebrita chce jíst v hlavní jídelně v sobotu večer, kdy je restaurace zabalena, najde si způsob, jak to učinit. On také působí jako spojnice mezi front-house-zaměstnanci a zaměstnanci kuchyně, komunikovat s kuchaři a potravinářskými běžci o všech problémech, které mají vliv na zákazníky. V některých restauracích řídí maitre d 'waitstaff, hostitelé a další pracovníci front-of-house. Ve velkých provozovnách může správce podlahové správy tyto povinnosti zvládnout.
Dobrý maitre d 'je přátelský, taktný a hladký, takže dokáže zvládnout nepříjemné situace, aniž by narušil zákazníky s hlubokými kapsami. Je také zodpovědný za celkovou atmosféru restaurace. Zkontroluje správnost nastavení tabulky a dělá volby o věcech jako je osvětlení, hudba, teplota a výzdoba.
Co Maitre D 'nedělá
Pokud je restaurace dostatečně šikovná, aby zaměstnávala maitre d ', pravděpodobně má několik dalších specialistů na své zaměstnance. Majitel obvykle nevyvolává vínové nápady ani nalije víno pro hosty; který spadá do sommeliera nebo správce vína. Řekl by, že maitre d 'by měl být dostatečně obeznámený s těmito doporučeními, pokud není přítomen sommelier. Problémy s nabídkami nejsou také záležitostí správce. Obvykle nemá pravomoc provádět změny ve vztahu k jídlu; zkušenosti stravníků je jeho odbornou oblastí.
Dokonce i když je nadřízený supervisor a čeká každou noc, není obvykle pravým manažerem. Jemná jídelna má obvykle alespoň jednoho generálního manažera, který se zabývá náborem, odpalováním, mzdou a rozpočty.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingHledání práce jako Maitre D '
Neočekávejte, že využijete předchozí zkušenosti s restaurací v práci majitele. Dokonce i ve středně velkých městech může být jen málo restaurací, které mají tyto pozice. Vaše nejlepší sázka je žít ve velkém městě, jako je New York nebo Los Angeles. Dokonce i tehdy jsou maitre d 'joby vzácné. Pokud nemáte předchozí zkušenosti s rolí nebo podobnou roli, podívejte se na jakoukoli službu v restauraci s jemným jídlem a projděte se v řadách.
