Vzhledem k rozsáhlému spektru možností konzervace potravin, které jsou k dispozici výrobcům a zpracovatelům potravin, by nákup chemických konzervantů potravin neměl být hlavním způsobem rozšíření čerstvosti potravinového produktu. Některé chemické konzervační látky jsou nebezpečné a je třeba se jim vyhnout. Benzoáty, které se často používají v ovocných šťávách, mohou u citlivých lidí způsobit viry a alergie. Butyláty, které se používají v produktech z másla a margarínu, způsobují vysoký krevní tlak a cholesterol a jsou lidským karcinogenem. Pokud se rozhodnete koupit chemické přísady k ochraně vašeho jídla, udělejte to zodpovědně.
$config[code] not foundVyzkoušejte, zda budete potřebovat konzervační prostředek na chemické látky. Vzhledem k nebezpečí mnoha chemických konzervačních prostředků na potraviny, můžete se podívat na alternativy. Zjistěte, zda jsou přírodní konzervační látky, které by mohly nahradit chemikálie. Přírodní konzervační látky, jako je cibule, sůl, cukr, ocot a rozmarýnový extrakt, jsou starobní a účinné metody konzervování potravin. Mezi další možnosti patří metody konzervace, včetně moření, mražení, vaření a kouření.
Zjistěte, které chemické konzervační přípravky pro potraviny budou pro vaše cíle při zpracování potravin nejúčinnější, a to podle typu konzervovaného jídla. Konzervační látky mají tendenci mít zavedené potravní mezeru se specializovanými způsoby použití a nejsou vzájemně snadno vzájemně zaměnitelné. Některé konzervační látky mají tendenci být používány s určitými potravinami, jako je oxid siřičitý a sulfity pro džusy, víno a pivo. Některé chemické konzervační látky, jako je sorbát draselný a kyselina sorbová, mají širokou škálu použití, jelikož neinterferují s žádnou vytvrzovací aktivitou, která se může vyskytovat, například s nakládanými a kultivovanými mléčnými výrobky. Sorbáty mohou být použity v sýrech, pečiva, pomazánkách, džemách a želéch. Používejte benzoáty, které byly používány od počátku 20. století, aby se uchovaly ovocné šťávy, koření, pudinky a tuky.
Vyberte si chemickou konzervační látku, která se zaměřuje na typ znehodnocení, který je typický pro potraviny ve vaší kategorii. Chemické konzervační látky mohou prodloužit životnost vašeho jídla buď tím, že inhibují nebo zabíjejí bakteriální růst, který způsobuje zkažení. Vezměte v úvahu různé činnosti různých druhů chemických konzervačních látek: antimikrobiální činidla, jako je benzoát sodný, sorban draselný a dusitan sodný, zabraňují vývoji plísní a kvasinek. Další chemické konzervační látky, jako jsou sulfity, vitamíny E a C a butylovaný hydroxytoluen (BHT), působí jako antioxidanty, které udržují jídlo zraněné. Třída chelatačních činidel, jako je kyselina citronová a kyselina ethylendiamintetraoctová (EDTA), deaktivuje bakterie a houby odstraněním kovových kofaktorů, které bakteriální enzymy potřebují růst.
Najděte dodavatele chemických konzervačních prostředků na stránkách jako icis.org nebo foodadditivesworld.com. Tam uvidíte výpisy výrobců a distributorů chemických konzervačních prostředků. Některé společnosti budou mít přehledy svých hlavních produktových řad, stejně jako webové stránky a kontaktní informace.
Získejte citace od dodavatelů, kteří jsou předmětem zájmu. Požádejte o informace prostřednictvím poskytnutých textových polí.
Srovnejte ceny s ohledem na množství, která jsou nabízena. Zjistěte, zda můžete koupit částky, které jsou vhodné pro vaše předpokládané použití. Mějte na paměti, že nadměrné množství některých konzervačních látek může být škodlivé.
Podívejte se na předpisy FDA týkající se bezpečnosti potravin před tím, než zakoupíte neznámé mezinárodní společnosti, abyste zjistili, jaké jsou zásady dovozu chemických potravinových konzervantů ze zahraničí.
