Úloha ředitele stravování zahrnuje více než plánování jídlo pro velké množství lidí. Ředitel si musí vybrat vhodné zařízení na základě velikosti a potřebnosti události, zůstat v rozpočtu a dohlížet na zaměstnance. V závislosti na velikosti zařízení nebo pohostinství může ředitel vykonávat několik úloh nebo pracovat s personálem v několika odděleních.
Koordinovat s klienty
Ředitel cateringu odpovídá na počáteční dotazy zákazníků o pořádání banketů, svatebních hostin nebo jiných akcí, které jim poskytnou prohlídky zařízení a diskutují o možnostech místností a možných nabídkách. Jako zástupce hotelového nebo gastronomického podniku je důležité, aby ředitel v průběhu procesu plánování okamžitě a profesionálně reagoval, ať už telefonicky nebo e-mailem, a vytváří písemnou komunikaci potvrzující podrobnosti, o nichž se diskutuje.
$config[code] not foundPořádání banketů
Je zodpovědností ředitele, aby pořádal veškeré informace o banketu s hotelem nebo zařízením od začátku do konce. Po projednání podrobností se zákazníkem vypisuje banketovou místnost, která je vhodná pro počet hostů, dvakrát kontroluje datum, plánuje nastavení místnosti a spolupracuje s kuchařem, aby dokončila nabídku. Jak se blíží datum pro banket, potvrzuje všechny informace se zákazníkem, šéfkuchařem a zaměstnanci.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPráce se zaměstnanci
Ředitel se setkává pravidelně s banketními a stravovacími pracovníky, aby přehodnotili uspořádání nadcházejících akcí a večírků. Během akcí dohlíží na zaměstnance a zajišťuje dodržování všech pravidel a bezpečnostních předpisů. Když jsou zapotřebí nové pracovníky, režisér rozhovory, zaměstnává zaměstnance pro zaměstnání a vyhodnocuje jejich výkony.
Kultivujte nové zákazníky
Ředitel cateringu musí být pohodlné studené volání, vytváření sítí s kontakty a využívání marketingu sociálních médií k trvalému vytváření nových obchodů. To vyžaduje znalost volného místa a marketingu, aby se zařízení co nejdokonaleji a co nejvíce ziskové.
Formuláře a přehledy rozpočtu
Ve spolupráci s generálním ředitelem zařízení připravuje ředitel pohostinství roční rozpočet, který vychází z údajů z předcházejícího roku a projekcí na další rok. Ona kontroluje rozpočet měsíčně vidět, že zůstávají na trati. Ona také vyjednává se zákazníky a dodavateli k ceně každé hostiny a hodnotí ziskovost každé události.
Vzdělávání a dovednosti
Postavení ředitele stravování obecně vyžaduje dvou- nebo čtyřletý titul v oblasti hotelového a restauračního managementu, spolu se zkušenostmi s cateringovým nebo banketovým manažerem nebo se setkává s koordinaci prodeje a znalostí o jídle a víně.
