Komerční kuchař je nováček nebo učeň v rozsáhlých kuchyních. Komerční šéfkuchař pomáhá hlavním kuchařům při přípravě jídla při budování svých kulinářských dovedností a zkušeností. Šéfkuchaři komise často během své funkce procházejí různými pozicemi, aby jim pomohli učit se různým technikám, což znamená, že se jejich povinnosti a odpovědnosti liší.
Pokládání otázek
Nejdůležitější povinností všech komisařů je klást otázky. Šéfkuchaři komise mají nejen pomoci, ale i zlepšit své dovednosti. Komerční kuchař by neměl dělat úkol nesprávně, protože nedokázal pochopit. Proto by všichni správní kuchaři měli položit četné otázky.
Příprava salátů a omáček
Jednou z hlavních povinností komisařů je připravit jednoduché pokrmy, které vyžadují více času a úsilí než kuchařské, především saláty a některé druhy omáček.
Prezentace
Rozsáhlé restaurace se snaží, aby jejich jídlo nebylo jen jedlé, ale esteticky atraktivní. K tomuto účelu komise kuchaři často dávají desky poslední pohled, než opustí kuchyni, a ujistěte se, že jsou uspořádány podle pokynů šéfkuchaře.
Sekání
Šéfkuchaři společnosti Commis mohou očekávat, že stráví mnoho hodin sekacími přísadami pro další kuchaře, často v době před otevřením restaurace.
Pomáhá hlavnímu šéfkuchaři
Kuchaři komise se často zdvojnásobují jako osobní asistenti šéfkuchaře, což znamená, že jeho povinnosti mohou být rozšířeny na vše, co je třeba od hlavního šéfkuchaře, které může šéfkuchař pocítit, že může svému asistenti svěřit, zkontrolovat registru na konci noci, nabídka.
Přijímání dodávek
Šéfkuchaři často podepisují dodávky. Při tom se šéfkuchař musí ujistit, že veškeré jídlo, které bylo objednáno, bylo dodáno a je kvalitní a čerstvé.
Vytváření zásob
Šéfkuchaři společnosti jsou často povinni provést inventarizaci skladové místnosti, přičemž si všimnou, kolik z každé ingredience má restaurace a co je třeba objednat.
Zachování bezpečnosti a hygieny
Často jsou komise kuchaři povinni zajistit, aby restaurace zůstala v souladu se všemi zdravotními a bezpečnostními předpisy. To znamená, že se musí seznámit s místními zákony, pravidelně kontrolovat prostory čistoty a identifikovat nebezpečné praktiky spolupracovníků.
Čištění
Šéfkuchaři jsou obvykle povinni provádět základní úklidové práce. Zatímco většina větších kuchyní by měla zaměstnávat údržbu a janitorial posádku, komisaři často dělají čištění požadované během špičky, jako je mytí nádobí a vyčistění rozlití.
