Školní kavárna, živá s klapkou podnosů, rozhovory a rušnou atmosférou, vyzařuje vzhled řízeného chaosu. Nicméně, v zákulisí, kavárna je těsně provozovaná loď. Když zodpovídáte za to, že krmíte stovky dětí a desítky zaměstnanců každý den na ramena, plánování a organizace jsou klíčem k úspěchu.
Zajistěte, aby každý zaměstnanec kavárny, včetně kuchařů, pokladníků, serverů a myček nádobí, byl plně vyškolen. Distribuujte písemné popisy práce, které podrobně popisují odpovědnost každé pozice a komunikujte s pracovníky v kavárně, a to jak verbálně, tak písemně. Uspořádejte pravidelné tréninkové tréninky, které udržují morální a honecké dovednosti.
$config[code] not foundUjistěte se, že servery provádějí správnou kontrolu porce tím, že správně měří každou porci. Náklady se vždy týkají jakéhokoli školního systému a rozdávání nadměrných porcí zbytečně zvedne náklady na stravu a dodává studeným jídlům zbytečné kalorie.
Vytvořte vyvážená jídla, která splňují federální, státní a místní pravidla pro školní obědy. Existují federální směrnice, které zajistí, aby studenti v celostátním měřítku získali optimální nutriční výhody ze školních obědů a méně prázdných kalorií - těch bez nutriční hodnoty. Získejte kopii pokynů, které je vaše škola povinna sledovat od okresní správy, a sledujte je na dopis.
Procvičte správné metody přípravy jídla, abyste odstranili alergické reakce u dětí s problémy s citlivostí na potraviny. Monitorujte přísady potravin čtením etiket a vyvarujte se zkřížené kontaminace - míchání potravin bez alergenů s alergeny jako je pšenice, mléčné výrobky a luštěniny - tím, že věnujete zvláštní část kuchyně přípravě potravin. Uchovávejte potraviny bez alergenů, které jsou zakryté a uloženy v čistých nádobách, které nepřicházejí do styku s alergeny, a podávejte je nádobím, které splňují stejné standardy.
Vyvarujte se vzniku odpadů nákupem správného množství potravin a složek. Potraviny, které kazí předtím, než jsou používány, jsou další zbytečné náklady, které se nemusí týkat školních obvodů. Mnoho školních obvodů nyní používá počítačové programy, které sledují inventář, počítají náklady na stravování a upozorňují správce kavárny na potřebě nahradit vyčerpané položky.
Tip
Přibližte školní radu k realizaci programu předplaceného oběda, pokud ještě nemáte jeden. Předplacené obědy se vyhýbají náročným časům na obědové lince, ke kterým dochází, když student přestane hledat ztracené nebo špatně umístěné peníze na oběd.
Varování
Uvědomte si, že podávání alergického dítěte zakázaným potravinám může mít možné život ohrožující následky a vystavit školní čtvrť případnému soudnímu řízení.
