Stát se šéfkuchařem světové úrovně s otevřením restaurací po celém světě, špičkovými televizními přehlídkami a nejprodávanějšími kuchařskými knihami se zdá být půvabem mnoha lidí, kteří se chtějí dostat do kuchyně. Skutečnost spočívá v tom, že mnoho dnešních špičkových kuchařů strávilo roky, ne-li desetiletí, a vysušilo to v kuchyni, přičemž se ujímalo tepla od těch vyšších kuchařů nad nimi. Zaplacení poplatků je nezbytnou součástí této profese.
$config[code] not foundZískejte práci v kuchyni. Než vyrazíte tisíce dolarů na kulinární akademii, najděte restaurační práci, abyste pochopili základní dynamiku obsluhy jídla pro veřejnost v horkém a rychle se rozvíjejícím prostředí. "Umyjte nádobí a připravte se na vaření," říká kuchařka Esteban Jiminez. "Pokud stále máte touhu, dostaňte se na linii saute. Pokud pracujete s touto čárou a nemůžete si představit, že děláte něco jiného, tak je to pravda. "
Prozkoumejte mistry. Když nepracujete, studujte kuchařské knihy a recepty oceňovaných kuchařů, jako jsou Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay a Thomas Keller. Naučte se, co tyto kuchaři rozlišovalo v umění vaření, abyste pochopili, co dělá šéfkuchaře světové úrovně.
Upravte svou paletu. Top šéfkuchař vytváří mistrovské pokrmy tím, že zjistí, jaké kombinace potravin nejlépe spolupracují. Chcete-li to udělat, dobrý kuchař musí pochopit nuance textury a příchutě z řady koření, masa, ryb a produkce. Chcete-li začít, zaměřte se na kuchyni, kterou se chcete specializovat například na francouzštinu, indickou nebo asijskou, a prozkoumejte rozsah chutí, které tvoří tyto pokrmy, dokud je nebudete snadno rozlišovat.
Najíst se. Nemusíte se obědvat v pětihvězdičkových restauracích v noci, ale buďte připraveni strávit nějaký čas - a peníze - prozkoumat, jaké top kuchaři ve vaší oblasti vytvářejí. Přečtěte si recenze restaurací a zjistěte, jaké nové trendy se objevují. Studium vaší konkurence vás může také inspirovat k tomu, abyste pokračovali v práci na vašem vlastním stylu a technikách.
Podívejte se na možnosti inscenace v postupně lepší kuchyni. Kuchaři, kteří berou svou profesi vážně často pracují pod známými kuchaři nebo v oceněných restauracích po dobu jednoho roku nebo více v učňovském studiu a pokračují v inscenování po mnoho let, než se vydají na vlastní pěst. Získání těchto dveří vyžaduje vytrvalost a neústupnou pracovní etiku, ale v získaných zkušenostech se může vyplatit.
Otevřete si vlastní restauraci, když máte pocit, že máte potřebné zkušenosti a dostatečný styl podpisu, abyste byli mezi ostatními kuchaři ve vašem okolí. Nabídka jídel pro kritickou a veřejnou kontrolu je nezbytným přechodem na poznání známého kuchaře.
Tip
Přihlaste se do kulinární akademie poté, co jste strávili čas v restauracích a jste připraveni na klasický trénink. Zvolte si uznávané programy, jako jsou například ty, které se nacházejí v Le Cordon Bleu, v The Culinary Institute of America nebo ve Francouzském kulinářském institutu.
