Syr Muenster je vyroben z kravského mléka a obecně má jemnou chuť s hladkou strukturou. Má bílý vnitřek s kůrou, která je zbarvená oranžově z rostlinného barviva. Americká verze má velmi krátkou dobu, zatímco evropská verze má silnější chuť díky většímu stárnutí. Obvykle najdete sýr Muenster v grilovaných sýrových sendvičů, quesadillas a tuňáka.
Pasterizujte celé kravské mléko, abyste zabili většinu bakterií, které by mohly být škodlivé pro lidi. Pasterizace je proces zahřívání mléka za minimální dobu a teplotu, obvykle na 145 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut. Vyšší teplota znamená, že doba ohřevu může být kratší. Spojené státy obecně vyžadují, aby všechny sýry, které mají být zraňovány méně než 60 dní (jako je sýr Muenster), byly vyrobeny z pasterizovaného mléka. Evropské sýry však tento požadavek nemají.
$config[code] not foundNakrájme většinu tuku z mléka a zahřejte ho. Přidejte syřidlo a bakterie. Rennet je komplex enzymů produkovaných v savčích žaludcích, které tráví mléko. Bakterie použité v tomto kroku byly speciálně vyvinuty k výrobě sýra Muenster.
Ošetřené mléko nechte vychladnout a výsledný tvaroh se odřízne. Vypusťte syrovátku. Syrovátka je kapalná část, která obsahuje vodu a různé bílkoviny. Formulujte tvaroh a nechte ho stát 24 hodin.
Vyjměte sýr z forem a protřejte sůl nebo namočte do slaného nálevu. To zabraňuje kontaminaci povrchu sýra nežádoucími bakteriemi. Syr Age Muenster počáteční dobu přibližně tří týdnů.
Dokončete proces stárnutí. Malé sýry Muenster typicky stárnou po dobu šesti týdnů, zatímco větší sýry mohou být stárnout až na tři měsíce. Sýry umyjte pravidelně v průběhu stárnutí. Stejně jako u ostatních sýrů se pach a chuť sýra Muenster stává silnějším ve stáří. Kousek kůže odstraňte, abyste odstranili sůl a zbarvte zbývající kůru oranžovým zeleninovým barvivem.
