Manažer restaurace pro potraviny a nápoje musí být mistrem v multitaskingu. Je zodpovědná za všechny aspekty každodenního provozu potravinového aspektu restaurace. Musí mít rozsáhlé vzdělání v oblasti bezpečnosti potravin, zdravotních předpisů a místních a státních restauračních zákonů. Atraktivita a bezpečnost všech potravin v restauraci spočívá na ramenou.
Příprava jídla
Potravinářský manažer se musí ujistit, že jsou dodržovány všechny metody a recepty pro každé pokrmy podávané v restauraci. Práce na přípravě musí být provedena podle plánu a vaření musí být monitorováno pro chuť a konzistenci. Kuchaři dělají práci, ale správce potravin se musí ujistit, že je to správně.
$config[code] not foundČištění
Konstantní čištění je nezbytné v restauraci a manažer potravin je zodpovědný za to, že se to stane. Vytvoří plán čištění, včetně každé části restaurace, a zajistí, aby byl každý den sledován. Zajišťuje čistotu veškerého zařízení, nástrojů a povrchů fyzické stavby.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingZákony
Existuje mnoho zákonů a předpisů týkajících se jídel a nápojů a manažer si musí být vědom všech těch, které ovlivňují její restauraci. Pokud se podávají koktejly, zákon o alkoholu a nápoji ovlivní barovou část restaurace. Zdravotní a bezpečnostní zákony a předpisy jsou zavedeny v každém státě a správce potravin musí zajistit, aby je následoval každý zaměstnanec.
Výcvik
Manažer jídel a nápojů je zodpovědný za školení všech pracovníků v oblasti přípravy jídla, bezpečnosti potravin, čistoty, správných procedur čištění, barových dovedností a všech dalších aspektů stravovacích služeb. Uvede každého zaměstnance na vědomí příslušných zákonů, předpisů a postupů týkajících se bezpečnosti potravin a zajistí, aby je každý den sledovali.
Pokračující vzdělávání
Manažery potravin a nápojů musí mít licenci a licence musí být obnovovány pravidelně. Doba trvání platnosti licence závisí na stavu, ve kterém pracuje. Každý stát má ustanovení pro udělování licencí manažerům a další vzdělávání v oblasti bezpečnosti potravin je důležitou součástí průběžné kariéry a odpovědnosti manažera.
