Manažery restauračních provozů obvykle pracují pro společnosti, které provozují více restaurací, kaváren nebo jiných zařízení pro stravovací služby. Obvykle se nacházejí v regionálních velitelstvích, odkud řídí několik provozních aspektů restaurací, od sestavování rozpočtu a zadávání veřejných zakázek po zaměstnance a školení. Nakonec jsou tito odborníci zodpovědní za provozní efektivitu a ziskovost restaurací.
$config[code] not foundPoužití dovedností
Silné analytické dovednosti a schopnosti řešit problémy jsou společné mezi příslušnými manažery provozování restaurací. Při hodnocení stávajících standardů zákaznických služeb musí například analyzovat zpětnou vazbu od zákazníků, identifikovat oblasti, které se týkají, a hledat efektivnější způsoby, jak zlepšit poskytování služeb. Vynikající schopnosti multitaskingu a rozpočtování jsou zásadní, jelikož tito manažeři musí dohlížet na toky pracovních postupů ve více restauracích a efektivně přidělit provozní prostředky všem provozovnám. Interpersonální a komunikační dovednosti jsou nutností také, jelikož provozní manažeři v restauracích musí udržovat úzké vazby s dodavateli nebo prodejci a zajistit, že poskytují služby podle smluvních smluv.
Zlepšení výkonu
Provozovatelé restauračních provozů zajistit, aby restaurace byla dostatečně obsazena řádně vyškolenými pracovníky. Dohlíží na proces přijímání vedoucích pracovníků, jako jsou manažeři stravovacích služeb, a pověřuje tyto manažery úkolem najímat a dohlížet na kuchyňské a úklidové pracovníky. Operační manažery úzce sledovat provozní výkonnost restaurací, často vstoupil do řešení problémů s výkonem. Například pokud zákazníci čekali příliš dlouho na to, aby se dali po provedení objednávek, provozní manažeři mohou instruovat ředitele restaurace, aby najali další potravinářské servery.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingDohled nad značkovací značkou v restauracích a dalšími povinnostmi
Když společnost založí novou restauraci, operační manažer dohlíží na její značku a zajistí, aby měl stejný pocit a vypadal jako ostatní restaurace ve svém portfoliu. Jedná se o dohled nad činností interiérů, jako je malba a uspořádání sedadel. Poté může vyzvat kritiky potravin, aby přezkoumali zařízení nebo zavedli další propagační strategii.
Mezi další povinnosti správců restauračních provozů patří zajištění toho, aby restaurace splňovala příslušné předpisy týkající se bezpečnosti potravin a bezpečnostní standardy, nakupovaly spotřební materiály, jako jsou jídelní doplňky a přísady do vaření a zajišťovaly, aby dodavatelé včas dodávali do všech restaurací.
Dostávat se tam
Sledování přidruženého nebo bakalářského titulu v řízení restaurací je prvním krokem k tomu, abyste se stal manažerem provozů restaurací. Pověřovací listina by vám měla umožnit, abyste přistupovali k dozorové nebo řídící funkci v zařízení pro poskytování stravovacích služeb, kde byste měli získat několik let praxe. Doplnění vašich zkušeností a vysokoškolského vzdělání s certifikátem v pokročilém řízení restaurace vám může činit neodolatelného kandidáta na tuto práci.
Jako zkušený manažer pro provozování restaurací můžete absolvovat magisterský titul v oboru obchodní správy s cílem zvýšit vaše šance stát se generálním manažerem.
Podle Úřadu práce statistiky, generální a provozní manažeři restaurací a jiných stravovacích zařízení získali v roce 2013 průměrný roční plat ve výši 71 740 USD.
