Ať už jste profesionální servírka nebo amatér, čekat na stolech je neustálý proces učení. Být udeřen stoly je konečný test, kterému budete čelit jako servírka a zachování klidu během spěchu může znamenat rozdíl mezi průměrnými a výjimečnými tipy. Ať už chcete jednoduše zdokonalit své pracovní dovednosti nebo podniknout další krok ve své kariéře, vědět, jak se pohybovat v rušné službě, zaplatíte odměnu za odměnu.
$config[code] not foundPoznejte své menu. Pokud znáte nabídku zpět a dopředu, budete schopni odpovědět na jakýkoli dotaz na dotaz, který by vás mohl host požádat. Budete také moci provést rychlá doporučení, která mohou lákat hosta a urychlit tak čas potřebný k objednávce.
Být připraven. Budete potřebovat hodně peněz pro hosty, abyste podepsali šek. Přeneste slámy do zástěry v případě, že o to host požádá. Seznamte se s každodenními specialitami a složkami, které do nich vstupují, takže když je host požádá, můžete je rychle informovat. Hlavním důvodem je, že když jste zaneprázdněni, i ty nejvíce zdánlivě frivolní potřeby nebo požadavky od zákazníků vás mohou dát do jam, pokud jste nepřipraveni.
Zůstaň v klidu. Hosté mohou cítit vaši kondici a často se to hodí. Zůstat klidně poskytne hostům dojem, že máte vše pod kontrolou, i když možná nebudete.
Použijte techniku H-I-H-O, která znamená ruce, ruce. To znamená, že pokaždé, když opustíte kuchyň, máte něco ve vašich rukou, které bude sloužit hostům. Druhá polovina této techniky znamená pokaždé, když se na stůl objevíte, odstraníte použité stříbro, talíře, odpadky a další položky, které hosté nepoužívají nebo nebudou potřebovat. Tato technika vám ušetří drahocenný čas, když budete muset plnit funkce, jako je obsluha dalších kurzů.
Vezměte si všechny tabulky, jako by byly jedinou tabulkou. Jedná se o zásadní techniku, kterou potřebujete znát pro zvládnutí rychle se rozvíjejícího prostředí. I když můžete mít spoustu různých stolů, navštivte tabulky, o kterých víte, že potřebují službu na stejné cestě do restaurace. Pokud například jedna tabulka potřebuje umístit objednávku nápoje a jiná tabulka potřebuje umístit objednávku, oba příkazy obdrží před tím, než jedna objednávka splní jednu objednávku. Tento trik vám ušetří spoustu času a zaneprázdněný posun a účinnost.
Tip
Ujistěte se, že vám po každém směnu špičkově načistíte autobusy, neboť mohou být během vašeho zaměstnání spásonosné, a s nimi bude mít vztah, který vám bude přínosem během budoucích zaneprázdněných směn.
