Termín sommeliér pochází z francouzského slova, které popisuje někoho, kdo přepravuje zásoby. Nejčastěji se popisuje správce vína v restauraci, která má bohaté zkušenosti s výběrem vín a pomáhá patronům vybrat vína, které se spojí s různými potravinami. Chcete-li se stát sommeliérem, musíte absolvovat specifické školení a vylepšit jemné ladění.
Získejte nějaké zkušenosti
Praktické zkušenosti s obsluhou vám mohou pomoci uspořádat koncert jako sommeliér. Buď předtím, než vstoupíte do sommelirového programu nebo během procesu certifikace, pracujte jako server v restauraci. Zkušenosti vás připravují na spolupráci se zákazníky a dávají vám blízký pohled na to, jak funguje průmysl. Práce s šéfkuchařem a prodejci vás připravuje k plnění dalších povinností jako sommeliér, jako je určení požadavků na víno v restauraci a skladování vinného sklípku restaurace.
$config[code] not foundZískejte certifikáty
Řada škol a organizací poskytuje školení v oblasti výtvarného umění ochutnávání a výběru vína. Žádné další vzdělávací předpoklady nejsou potřebné k tomu, aby se staly sommeliérem, ani k získání přístupu do programu. Mezinárodní vinařský cech má například pobočky po celé zemi a nabízí pět možností diplomu, z nichž čtyři jsou zaměřené na profesionály. Nadšenci vína mohou absolvovat neprofesionální kurz. Sommelierova společnost Ameriky nabízí 21týdenní certifikační kurz, který připravuje odborníky i nadšence, aby mluvili a účinně prodávali víno. Kurz zahrnuje odrůdy hroznů, výroba vína, párování vín a smyslové hodnocení. Vzhledem k tomu, že školy vyžadují, abyste ochutnali víno, musíte být ve věku zákonného pití, abyste mohli absolvovat kurzy.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingAdvance s více tréninkem
Když můžete prokázat vysokou úroveň sociálních a technických dovedností kolem služby vína, můžete být oprávněni přijmout globálně uznávaný Master Sommelier test a přesunout se do významné ligy profesionálů. Podle soudního komisaře Sommeliers, který zkoušku spravuje, jen asi 10 procent kandidátů, kteří testovací průkaz absolvují. Zkouška zkouší vaše znalosti vinařských oblastí po celém světě; odrůdy vína a vinařství; mezinárodní zákony o víně; a postupy skladování a manipulace s vínem. Kromě toho musíte být schopni důkladně mluvit o doutnících. Připravte se na zkoušku, abyste získali úvodní, certifikované a pokročilé kurzy v Cour Master of Sommeliers a udržovali si znalosti o víně, jeho původech a prezentaci. Vaše dovednosti v oblasti palety a prezentací by měly být před provedením testu dokonale vylepšeny.
Najít práci
Sommeliers jsou typicky zaměstnáni ve špičkových jídelnách pro večeři. Projděte si cestu do pozice tím, že začnete v kuchyni nebo čekáte na tabulky, jak získáte certifikáty. Nebo se připojte k průmyslové organizaci, která vám pomůže najít trvalou pozici someliéra. Například Guild of Sommeliers poskytuje členům pracovní místo. Studenti Mezinárodního kulinářského institutu mají zatím přístup na služby kariérního umístění v areálu. Buďte v kontaktu s instruktory a dalšími sommeliery, abyste se dozvěděli o příležitostech, které nastanou.
