Výkonný správce dohlíží na zaměstnance v jídelně ubytovacího zařízení. Vedle toho, aby se zajistilo, že si hosté obdrží co největší množství služeb zákazníkům, zajistí, aby se dodržovali všechny zákony a předpisy, které upravují poskytování stravovacích služeb. V roce 2010 společnost Salary.com uvedla, že výkonní ředitelé ve Spojených státech amerických získali průměrný roční plat ve výši 38 421 USD.
$config[code] not foundDohledové povinnosti
Primární povinností výkonného správce je řízení kuchyně zařízení a zaměstnanci, kteří v něm pracují. Zatímco správce nedokáže dohlížet na šéfkuchaře a ostatní pracovníky vaření, všichni ostatní členové týmu, jako jsou myčky nádobí, kuchyňští běžci a autobusové lodě, pracují pod jeho vedením. Kromě náboru těchto odborníků deleguje své povinnosti a dohlíží na jejich práci.
Povinnosti přípravy a údržby
Výkonný správce musí řídit svůj tým při přípravě zařízení pro použití zákazníkem. To zahrnuje zajištění toho, aby veškeré nádobí a předem připravené potraviny, jako jsou saláty a nápoje, byly připraveny. Vidí také, že všechny koření a nádobí jsou tam, kde je třeba. Na konci směny, stejně jako během jeho průběhu, řídí správce jejích zaměstnanců při čištění a údržbě jídelny a prostorů pro přípravu jídla. Hygienické povinnosti jsou neuvěřitelně důležité, protože ve většině jurisdikcích je to regulováno místními úřady. Nesprávná údržba zařízení pro skladování a přípravu potravin a potravin může vést k těžkým pokutám a / nebo příkazům k ukončení obchodních operací ze strany vlády.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPředpoklady
Získání zaměstnání jako výkonného správce vyžaduje získání vysokoškolského diplomu nebo jeho ekvivalentu. Mnoho zaměstnavatelů upřednostňuje uchazeče, kteří absolvovali postsekundární vzdělávání v oblasti řízení pohostinství nebo příbuzného oboru. Většina profesionálních zkušeností v oblasti pohostinství, stravovacích služeb nebo jiného příbuzného odvětví je také typicky vyžadována.
Klíče k úspěchu
Pohostinský průmysl je rychlý. V důsledku toho musí kandidáti na roli výkonného správce rychle uvažovat, zachovat schopnost přesunout priority a přimět ostatní, aby tak učinili v okamžiku, kdy si to všimli. Jako vedoucí týmu je pro tohoto odborníka důležité, aby efektivně sdělil výsledky a pozitivní i negativní zpětnou vazbu zaměstnancům. Navíc výkonný správce musí mít schopnost inspirovat svůj tým, aby poskytoval špičkové služby zákazníkům po celou dobu.
Místa zaměstnání
Výkonní správci jsou zaměstnáni v různých prostředích, kde jsou stravovací služby poskytovány velkému počtu zákazníků. Hotely, resorty a kongresová centra zaměstnávají tyto operace stejně jako kasina, zábavní a koncertní prostory. Kromě toho netradiční stravovací zařízení, jako jsou firemní, školní a zdravotnická kavárna, často najímají manažery.
