Přemýšlíte o pozici v pohostinství? Často mladí lidé vstupují do restaurace v restauraci jako hostitel nebo hosteska s malými až žádnými zkušenostmi. To může být obtížné a náročné pro majitele a manažery. Existuje několik základních pokynů, které budete muset dodržovat, abyste úspěšně vykonali tuto náročnou pozici.
Pozdrav před sedáním
První člověk, který host při vstupu do restaurace uvidí, je hostitel nebo hosteska. To znamená, že se budete muset prezentovat v pozitivním světle. V tomto okamžiku se ujistěte, že jste velvyslanec v restauraci. Pozdravte hosty s nadšením.
$config[code] not foundPřed sedáním
Je-li to vhodné, nezapomeňte hosty požádat, zda mají přednost (např. Bar, stůl, stůl, okenní stůl, rohový stůl). Poté, co se hosté rozhodnou pro své místo, vezměte s sebou menu, seznamy vín a další potřebné položky. Projděte své hosty k jejich stolu způsobem, který jim vyhovuje. Pokud je některý z vašich hostů starší nebo postižený, nezapomeňte zůstat blízko a nechodíte příliš rychle.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingAktuální sedadla
Po příjezdu u stolu vytáhněte židle pro ženy, pokud vás nechávají. Toto je hezké "staré" školní gesto, které je příliš často zapomenuto. Zatlačte židle poté, co sedí, a rozdělte nabídky, které začínají vpravo a projíždíte kolem stolu.
Než opustíte tabulku
Poté, co uslyšíte hosty, ujistěte se a vysvětlete, co se bude dít dál. Pokud například server přejde pozdravit a obdrží nápoj, dejte jim vědět. Komunikace je klíčová v restauraci.
Načasování
O víkendech bude vaše restaurace pravděpodobně zaneprázdněna. Budete víc než pravděpodobné, že zaplníte všechny stoly nebo kuchyň nebude schopna zvládnout kapacitu. Ujistěte se, že jste pro hosty citovali správné čekací doby. Pokud si nejste jisti správnými časy, navštivte správce. Někdy hostitelka nabídne absurdní číslo, např. Dvě hodiny, kdy čekání je opravdu jen 30 minut. To může způsobit ztrátu podnikání v restauraci.
Ukončí
Stejně jako v první části se ujistěte, že se s námi rozloučíte s hosty při jejich odchodu. Jste poslední osoba, kterou hosté uvidí, než opustí restauraci. Pokud to uděláte správně, mohou si zapamatovat úsměv nebo pěkné sbohem a uvažovat o návratu do budoucna.
