Číšníci, kteří zvládnou dovednost přenášet více desek z tabulek, mohou sloužit více zákazníkům při práci, což zvyšuje efektivitu a tipy. Nosení více desek může být náročné, ale podnikatelští restaurační číšníci se mohou učit dovednosti.
Poloha desky
Hrany desek, které nesete, by měly být čisté, aby nedošlo k proklouznutí. Obvykle je odpovědností šéfkuchaře vyčistit okraje desek, ale není to bolest kontrolovat. Umístěte desky do ruky v pořadí, v jakém budete sloužit hostům, abyste minimalizovali pohyb kolem stolu. Pokud máte pravou ruku, umístěte nejtěžší desku do levé ruky palcem na vnějším okraji desky a ukazovákem na spodní straně desky. Zbývající tři prsty by měly být volné a odhalené. Umístěte druhou desku na své exponované prsty tak, aby se její okraj přitlačil k spodnímu okraji první desky. Držte druhou desku bezpečně se středním, prstencem a rudými prsty. Umístěte třetí desku do spodního ramene, aby se vyvažovala proti zápěstí a okraji druhé destičky. Nosíte čtvrtou talíř svou druhou rukou.
$config[code] not foundPostoj
Přenášejte velké zatížení na výšku pasu, kde máte největší sílu a kontrolu. Udržujte rovnou záda a držte ruku rovně, aby se desky nenaklonily, což by narušilo prezentaci jídla. Nenoste desky příliš vysoko, jinak se desky dotýkají jídla. Pokud zjistíte, že talíře se dotýkají jídla, je nejlepší, abyste měli menší talíře.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingZatížení desky
Vyhýbejte se příliš velkému zatížení nebo příliš vysokému stohování desek. Čím více váhy přidáte, tím je těžší udržovat kontrolu nad zatížením desky. Při přenášení malých destiček na předloktí buďte opatrní. Bez správné rovnováhy a kontroly nebudete schopni uzamknout malé desky mezi deskami v ruce a předloktí. Umístěte ručník na ruku, pokud jsou desky horké.
Rychlost
Nespěchejte v rušné, přeplněné restauraci. Pospíchání může mít za následek kolizi se zákazníkem nebo jiným číšníkem, nebo byste mohli vycvičit a vylévat talíře. Při vkládání křídlých dveří a při pohybu po zaslepených rozích opatrně dbejte zvýšené opatrnosti. Nebudete se moci chránit před dveřmi nebo jednotlivci, pokud nosíte více desek pomocí obou ramen.
Praxe
Praxe přenášející více desek, abyste byli přesvědčeni o svých schopnostech jako číšníků. Připravte se na scénáře nejhorších případů, jako jsou například spadlé desky nebo rozlití potravin. Tímto způsobem víte, jak reagovat, pokud se ocitnete v této nepříjemné situaci.
