Jak se stát dobrým číšníkem

Žena: "Co děláš na živobytí?" Člověk: "Jsem herec." Žena: "Tak jak dlouho jste číšníkem?" Ano, zdánlivě, že každý bojující herec má v jedné chvíli kariéru jako číšník, ale je tu dobrý důvod: Čekací stoly mohou být skvělá práce. Podívejte se na tyto potenciální přínosy: * Můžete získat spoustu peněz na tipy. * Vaše plány mohou být flexibilní, což vám umožní napadnout jiné projekty. * Získáváš příležitost mluvit s lidmi po celý den. Přistání všech těchto výhod však není snadné. Chcete-li získat práci, flexibilní plány a špičkové tipy, musíte být v ní dobře a být dobrým číšníkem může být neuvěřitelně tvrdý. Takže předtím, než svázáte ty zástěry zástěry, poskytneme vám užitečné "tipy" pro vaši cestu do pohostinského průmyslu. Mimochodem, zatímco slovo "číšník" obvykle odkazuje na muže, ale považujeme to za genderově neutrální termín - podobně jako slova "herec" a "autor".

$config[code] not found

Víte, co očekávat

Nejlepší způsob, jak začít svůj život jako číšník, je poslouchat některé rady současných / bývalých číšníků. Postupujte takto:

Promluvte si s několika vašimi přáteli, kteří pracovali nebo stále pracují jako číšníci. (Slibujeme, že máte mnoho.) Pozvěte je na večeři a požádejte je, aby vám vyprávěli své nejhorší, špičaté příběhy číšníků. (Slibujeme, že budou mít mnoho). Jak ti říkají své příběhy o vzteku, představte si, že v této situaci a jak byste to zvládli. Požádejte také, aby vám poskytli představu o některých svých povinnostech. Budou vám říkat, jak naplníte kečupové láhve a slané a pepřové třepáčky, přivádíte led do suterénu, zametáte, vyčistíte, leštíte a čistíte. A to je jen začátek zábavy …
Příště, když jdete na večeři, řekněte číšníkovi, který vám slouží, že přemýšlíte o vstupu do pracovní síly číšníka a zeptáte se, jakou radu má pro vás. Jsme si jisti, že číšník bude mít spousty ohavných, špičatých příběhů.

Všimněte si společného prvku? Skryté příběhy. Být číšníkem může být neuvěřitelně nepríjemné, protože mnoho lidí je otrávení a rád šéfuje ostatní lidi kolem. Zákazníci mění svou mysl, lži, neplatí účty, křičí, opíjejí se, rozlévají věci, obtěžují lidi a obecně se chovají jako zvířata. Většina zákazníků si nikdy nebude myslet, že jsou vaše služby dostatečně rychlé nebo že jejich jídlo je horké nebo chutné. Právě to funguje. A hodně času to nebude vaší vina. Nemůžete pomoci, jestliže kuchař nečetl Vaši objednávku správně, nebo pokud jídlo chutné špatně, nebo pokud budete muset zvládnout 20 stolů, protože zbytek zaměstnanců opustil. A nejhorší je, že s výjimkou přímého obtěžování má zákazník vždy pravdu. "Ale mám pravdu!" vykřiknete. "NESMÍ ŽÁDLAT na sardele!" Na které bude váš šéf odpovídat: "Chtěli byste mít pravdu, nebo byste radši nebyli propuštěni?"

Video dne

Přinesl vám Sapling Přinesl vám Sapling

Nechceme vás vyděsit. Jak jsme již zmínili, číšník má také spoustu peněz: Získáváte důležité rady, pokud budete dělat dobrou práci, budete mít příležitost mluvit s lidmi a - pokud restaurace není zabalená - může to být spíše položeno zadní. Můžete také dostat nějaké bezplatné jídlo a mít možnost setkat se s novými lidmi. Ale nenechte se zmást: Je to práce. Budete na nohou celé hodiny, nesoucí těžké předměty a spravovat mnoho žádostí najednou. A budete muset vypadat šťastně, když to uděláte. To není dobrá práce pro lidi s vysokoformovanými osobnostmi.

Něco jiného, které je třeba zvážit: Musíte být schopni provést více úkolů. Jak budete chodit po uličce stolů, lidé budou volat na další kávu, čistou lžíci, pepř, kečup, párátko a ocasní pero brazilského Mooneybirdu. Musíte si vzpomínat a dokončit tyto drobné věci, aniž byste dostali paniku nebo stres. Budete možná muset zapamatovat nabídku i ceny, stejně jako každodenní speciality.

Dolní řádek: Mysli na to. Ušetřete si potíže, pokud víte předem, že nemáte trpělivost, vytrvalost ani schopnost blikat falešný úsměv.

Určete, jaký typ pozice hledáte

Předtím, než narazíte na chodník, musíte se posadit a odpovědět na tři důležité otázky, které vám pomohou najít správnou číšnici pro vás:

Kolik peněz musím udělat?
Jakou restauraci bych chtěla pracovat?
Jaké hodiny mohu pracovat?

Kolik peněz musím udělat? Nejprve zjistěte, co máte v úmyslu hrát v týdnu. Nezapomeňte být realističtí. Jsi v tomhle nový, takže nezačínáš v horním echelonu.

Váš příjem bude pocházet ze dvou zdrojů: vaše tipy a hodinové mzdy, které se značně liší od restaurace až po restauraci. Když navštívíte potenciální zaměstnavatele (dozvíte se, jak je najít v kroku 3), zeptejte se na tyto otázky:

Kolik budu platit hodiny za mzdu? Některé restaurace platit arašídy v hodinových mzdách, ale to je obvykle kompenzováno s tipy. Vaše hodinové mzdy by se mohly pohybovat od 1,50 USD do 10 USD, ale nezapomeňte vše vážit.
Kolik si číšníci obvykle dělají na špičkách během hodin, kdy budu pracovat? Mezi tipy, které byly vyrobeny v neděli večerní večeře, a ty, které byly provedeny v úterý v 15:00, je velký rozdíl. A neberte slovo pro tazatele; mluvte s ostatními zaměstnanci o doporučeních, které udělají. Pokud už ne bojují nad přesuny a dávají novým příchozím zlého oka, s radostí vám to řeknou. Dosáhli jste zlata, pokud se chlubí.
Jsou tipy rozděleny mezi ostatní zaměstnance nebo mám všechny své vlastní tipy? Některé restaurace rozdávají zboží na konci dne a obrovský pot s penězi je rozdělen mezi vámi a všechny ostatní číšníky (a možná i autobusy). To je důležité, protože pokud si myslíte, že jste lepší číšník než ostatní, možná se nebudete chtít vzdát většího počtu tipů.

A samozřejmě přátelská připomínka k daním: Vaše hodinová mzda bude s největší pravděpodobností zdaněna, ale je na vás, pokud jde o to, jak čestně budete mít o vaší špičce příjem. Zanecháváme to podle vašeho uvážení (výprava za vinu, vinu).

Jakou restauraci bych chtěla pracovat? Práce ve vyšší restauraci nemusí nutně znamenat, že vyděláte více peněz. Většina restaurací vyšší třídy vám dává jen několik tabulek, ale v tipech na tabulku uděláte 10 až 20 dolarů. Nižší restaurace, na druhé straně, by mohly způsobit nižší tipy na stůl, ale získáte více stolů a obrat je obvykle rychlejší. Mnoho z toho se snižuje podle vašich preferencí.

Dalším bodem, který je třeba zvážit: ryzá restaurace nebo řetězová restaurace, jako je Chili's, pravděpodobně budou mít přísnější pravidla - to znamená, že budete muset nosit velmi specifickou uniformu - a budete mít víc dokonalosti o dokonalosti, ale atmosféru bude více organizované a méně bláznivé, než by byla oblíbená pizza. Nižší restaurace je pravděpodobné, že bude zpochybněna pravidly (nebudete zabíjeni, pokud se na vodní sklo neuvolní perfektně řezaný citron), ale atmosféra se může stát nespravedlivá. Mějte však na paměti, že trochu bláznění zde a tam může způsobit, že čas letí.

Poslední věc, kterou je třeba mít na paměti: váš šéf. V menší rodinné restauraci majitel může být svým šéfem a během vaší práce budete s ní v přímém kontaktu. Pokud máte nějaké problémy, může se o ně postarat. Ve fantazijní nebo řetězové restauraci se nikdy nesetkáte s majitelem, což znamená, že velká hierarchie zpomalí proces sdělování vašich stížností. Někteří lidé se však těší takové úrovni hluboké organizace.

Jaké hodiny mohu pracovat? Je zřejmé, že to spojuje to, kolik peněz potřebujete a co se ve vašem životě děje. Když půjdete do práce, držte se svých zbraní. Nechcete se ujistit, že jste se pustili přímo z pálky. Budete určitě muset trochu kompromitovat, protože nově příchozí vždy musí mít smradlavý posun nebo dva, což znamená posun s několika tipy, jako je úterý ráno, od 3:00 do 9:00 nebo posun, který klesá během zábavy ostatních číšníků -hodinové hodiny, možná od soboty 8:00 do 23:00 Ale nesouhlasíte s tím, že pracujete se změnami, které nemůžete pracovat, protože máte v té době jiné povinnosti. A nesouhlasíte s tím, že budete pracovat hodně více hodin nebo hodně méně hodin, než jste plánovali. Najděte si šťastné médium mezi tím, že jste štíhlá a jste pracovníkem. Když se přizpůsobíte vaší nové práci - obvykle asi po třech týdnech - můžete si s vaší hodinou zahrát a přizpůsobit je Vašim představám.

Land a Job

Nejlepší způsob, jak přistát skvělá restaurace, je jít z restaurace do restaurace a požádat o mluvení s majitelem nebo manažerem. Neseděte doma a telefonujte, protože je pravděpodobné, že budete propuštěni. Podívejte se na sekci "Help Wanted" svých novin nebo navštívte své oblíbené restaurace a požádejte číšníky tam, pokud vědí, že manažer najde. Další způsob, jak najít dostupnou práci, je online. Některé služby pro umístění zahrnují FoodService.com a HospitalityHR.com.

VELMI DŮLEŽITÉ: Když jste z restaurace-hopping, ujistěte se, že jste narazili na restaurace v pomalejších hodinách. Jste prakticky zaručena, že se nedostanete do pronájmu, pokud chybujete správce během prvních hodin, kdy je restaurace nejrušnější. Takže nejlepší čas na práci je mezi obědem a večeří.

Je zřejmé, že proces rozhovoru pro tabulky čekání na práci je méně formální než jiné pracovní pohovory. Nemusíte nosit oblek, ale nenoste na sobě roztrhané džíny ani staré tričko. Šaty elegantně, ozdobte ty nehty, hřebte si vlasy a vypadají hygienicky. Chtěli byste mít tuto auru "já-ne-a-zdraví-porušení kódu". Nejdůležitější je, noste svůj nejlepší úsměv. Jak jsme již řekli dříve, číšníci musí být přátelští, takže nezapomeňte nasměrovat Bradyho ducha.

Průběh pohovorů v každé restauraci se liší. Možná budete požádáni o vyplnění žádosti. Mohli byste být požádáni, abyste se vrátili k rozhovoru s majitelem, nebo můžete s manažerem chatovat právě tehdy, takže buďte připraveni prodat sami sebe. Pokud máte předchozí zkušenosti, měli byste být připraveni uvést příklady toho, jak dobře jste číšníkem. Pokud nemáte žádné zkušenosti s čekáním na tabulky, ujistěte se, že jste připraveni diskutovat o vlastnostech, které máte, které by vás činily dobrým číšníkem. Řekněte vtipné anekdoty, pokud je váš tazatel přátelský. Nezaměřujte se na to, jak potřebujete úlohu platit své účty. Zaměřte se na skutečnost, že byste byli v restauraci báječně, protože jste takový člověk, nebo jste tak náročný pracovník atd. Nejdůležitější je, abyste byli přátelští, ale měli pod kontrolou. Manažer vám bude důvěřovat, abyste se stali partnery zákazníků, takže chcete vypadat, jako byste mohli zvládnout jakoukoliv situaci.

Ujistěte se, že jste po rozhovorech telefonovali asi týden poté. Ředitelé restaurací jsou vždy zaneprázdněni, takže možná budou potřebovat trochu šlehání, zvláště pokud je pronájem v restauraci probíhající. Naše rada: Opět zavolejte v době mimo špičku a dáte trochu přátelský šprýmař, který vás opravdu zajímá.

Bez ohledu na to, buďte trpěliví při hledání práce. Jděte na co nejvíce restaurací. Získejte práci první den, kdy vyjedete, nebo to může trvat několik týdnů.Mějte na paměti, že obrat pracovních míst v odvětví služeb je neuvěřitelně vysoký, takže je to všechno otázka toho, že jste na správném místě ve správný čas. A abyste nezapomněli, držte ten úsměv velký a široký.

Staňte se dobrým číšníkem

Gratulujeme! Nyní máte úplnou kontrolu nad tím, co lidé vložili do krve. Energie!

Usadit se, usadit se. Mějte na paměti, že nejtěžší část bitvy ještě přijde: stát se kvalitní číšník. Dokonce i když jste měli zkušenosti s čekacími stoly, učení se o idiosynkrázách nové restaurace může být těžší, než si myslíte. A pokud nemáte absolutně žádné zkušenosti jako číšník, pak budete potřebovat naši radu ještě předtím, než budete implodovat.

Vychovávejte své každodenní práci Naučte se, jak se vypořádat se zákazníky Naučte se, jak přenášet mnoho předmětů

Měli byste zvládnout svůj seznam každodenních povinností co nejdříve ze dvou důvodů:

Vaše práce budou poměrně snadné - i když hrubé občas.
Pokud si uděláte práci, alespoň budete chtít dokázat, že se snažíte a že jste tvrdý pracovník.

Takže přečtěte své práce s vaším manažerem nebo jiným číšníkem. Vytvořte seznam a připevněte jej na pracovní stanici nebo jej uložte do zástěry. Dokud seznam nebude uložen do paměti, neustále se seznamte se seznamem. Bude to tvé bohové.

Během prvního měsíce, pokud nejste v přestávce, nikdy nestojíte v rohu nic nedělat - nebo si nepamatujte s přítelem, spolupracovníkem apod. Pokud je restaurace pomalá, začněte pracovat na seznamu: doplňování soli, zničit stoly, vybírat odpadky a vše, co je potřeba udělat. Pokud nejste přesně přesvědčeni, co máte dělat, zeptejte se svého šéfa. Ukáže, že jsi tvrdý pracovník. Po několika prvních týdnech vás bude váš šéf pozorovat méně pozorně a nebudete muset být stále zaneprázdněná malá včela. A do té doby jste vyvinuli rutinu pro každodenní práci a věděli jste, jak je ve vašem směru hodit.

Zjistěte, jak se vypořádat se zákazníky. V podstatě vám říkáme, abyste vystavili trpělivost, poezii a schopnost řídit vaše výrazy na obličeji, když vaše hlava cítí, jako by se dostala do plamene. Usměj se. Dýchat. Nakonec vyvine pokožku tak tlustou jako starou majonézu v restaurační ledničce.

Nejtěžší úkol, který budete muset zvládnout, je přenášet desky na stoly a z nich. Předstírej, že jsi jedna z těch rafinovaných dívek v knize Jane Austenové, která se učí, jak být vyspělým členem aristokracie a chodit kolem a snaží se vyvážit těžkou knihu na hlavě. Jděte kupovat jídlo takhle. Nebo miniaturní golf. Naučíte se vyvážit.

Do té doby se nesnažte nést více, než budete schopni zvládnout. Nezáleží na tom, jestli musíte udělat šest výletů z kuchyně ke stolu. Vaši zákazníci se mohou zlobit, ale budou mnohem více otráveni, pokud do svého kola vylejete opojný pražák New England. Nakonec se naučíte, jak nejlépe přinést vaši restaurační misky a talíře, a budete se míchat kolem restaurace - zásobník vyvážený na každém růžence, jako je tomu u ostatních profesionálů.

Dozvíte se o milionu dalších věcí a nedělí, když získáte více zkušeností. Zjistíte například, že se zbývající večeře mění na tvrdé, smrtící zbraně, když je zapomenete dát do mrazáku v noci, a zjistíte, jak snadno se mohou horké kávovary rozbít.

Ale nejdůležitější je, pamatujte si, že pracovat v restauraci, i přes někdy vyčerpávající přírodu, je sociální práce. Takže si promluvte se zákazníky, kteří neplodí satana, vychutnejte si svobodné jídlo a úsměv, když pracujete s vámi.