Profesionální kuchaři připravují potraviny, které lidé nepochybně jedí, což odráží téměř nesrovnatelný stupeň důvěry od jejich patronů, jejich zaměstnavatelů a společnosti obecně. Pro posílení této mimořádné důvěry a důvěry v profesionální kuchaře, organizace, které je trénují a osvědčují, vytvořily etické kódy. Členové musí dodržovat kódy jako podmínku členství a certifikace.
$config[code] not foundPovinnosti vůči společnosti
Etické kodexy pro kuchaře vyzývají členy, aby dodržovali předpisy, které podporují veřejné zdraví a bezpečnost. Americká kulinářská nadace například očekává, že kuchaři poskytnou výživné pokrmy a čerstvé přísady; praktikovat pravdu v reklamě; a dodržovat zdravotní a bezpečnostní normy. Kód se vztahuje i na otázky zaměstnanosti; etický kuchař zachází se zaměstnanci upřímně a spravedlivě a nepodléhá jim žádné obtěžování.
Povinnosti profesí
Šéfkuchaři se musí vždycky chovat profesionálně způsobem, jenž přináší do své profese čest, ne neodhalení. Etický kodex pro americkou kulinářskou nadaci v Atlantě odráží přísný čestný kód West Point, jenž jednoduše uvádí, že členové "… nebudou lhát, podvádět nebo ukrást ani netolerovat ty, kteří to dělají." Kodex mateřské organizace vyzývá šéfkuchaře, aby se vzájemně podporovali v úsilí o zvýšení jejich znalostí a zvýšení jejich nabídky.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPovinnosti klientům
Čestnost, celistvost a poctivé jednání musí charakterizovat jednání šéfkuchaře s jejími patrony. To se netýká pouze vážných důvodů, jako je například potírání potravinových alergií, ale také příprava jídla na chuť patronů. Sdružení osobních šéfů Spojených států, jehož členové pracují především pro jednotlivce a malé skupiny, vyžaduje, aby členové respektovali jejich majetek a důvěrné informace. Šéfkuchaři musí být také ochotni zveřejnit veškeré informace, které může klient požadovat o přípravě jakéhokoli jídla, a osobní kuchaři by měli také poskytnout jasné pokyny pro skladování a ohřev připravovaných pokrmů.
Povinnosti k sobě
Z důvodu odpovědnosti za spravedlivé a upřímné jednání s patrony a dalšími se etický kuchař setkává s vývojem v oblasti přípravy jídel a služeb. Šéfkuchaři se musí neustále seznámit s novými metodami a nástroji přípravy, stejně jako s novými přísadami. Musí upřímně reprezentovat své vzdělání, osvědčení a jiné kvalifikace a nikdy neprodělují práci jiného jako své vlastní.
Porušení etického kodexu
Každá profesionální kuchařská asociace má zavedené postupy pro řešení porušení etiky. Postup ACF například popisuje sankce od odsouzení k zrušení certifikace za porušení kódu v závislosti na jejich závažnosti. Žádný zákon nevyžaduje, aby se šéfkuchaři připojili nebo byli certifikováni odbornou organizací, ale ti, kteří se na tom nezaměstnávají, mají konkurenční nevýhodu při hledání zaměstnání. Restaurace, instituce a soukromé domácnosti, které nabízejí kuchaře, hledají certifikáty a členství přesně, protože naznačují závazek k profesi a dodržování vysokých standardů etického chování.
