Nedostatečný trend v oblasti restauračních řetězců a restaurací pomalu získává trakci po celém Spojených státech. Podle nedávného průzkumu o obchodování s potravinami zveřejněného společností American Express před 27. výročním obchodním programem American Express Restaurant, 29 procent provozovatelů restaurací plánuje přijmout politiku bez varování ve svých zařízeních, zatímco 18 procent uvádí, že již mají.
$config[code] not foundProč je držen podržený trend bez výkyvů?
Podle průzkumu American Express v roce 2016 je jedním z největších technologických trendů předvídaných provozovateli restaurací v restauračním průmyslu v příštích 12 měsících mobilní platby. Platby za mobilní telefony začínají a mohou se komplikovat překlopením.
Nové ekonomické skutečnosti a vládní předpisy navíc také pomáhají demontovat hluboce zakořeněnou kulisu v zemi. Například když guvernér newyorského guvernéra Andrew Cuomo v loňském roce zvýšil minimální mzdu u špičkových pracovníků o 50 procent, zhoršil rozdíly v odměňování mezi servery a zaměstnanci kuchyně, pro něž minimální mzda vzrostla jen o 25 dolarů.
Provozovatelé restaurací cítili, že potřebují něco udělat, aby vyrovnali nerovnost mezi pracovníky restauračních dělníků pro servery a pracovníky kuchyně, jako jsou kuchaři a myčky nádobí.
Vyrovnávání platební nerovnosti mezi zaměstnanci restaurace
Mzdy za pracující jako "kuchaři" zůstanou stagnující od 10 do 12 dolarů za hodinu, zatímco serverové tipy se zvyšují s cenami jídel a vládními předpisy. Výsledkem je vždy určitá nespokojenost mezi zaměstnanci "zezadu domu", zvláště když servery oslavují velkou noc a kuchaři jsou zanecháni, někteří restaurátoři si všimli.
Abychom řešili tuto dlouhotrvající nerovnost, stále více restauračních řetězců a restaurací si vybírají bezplatnou cenu a zvyšují ceny jídel za účelem rozdílu. Některé restaurace dokonce zavedly sdílení příjmů, aby udržely mzdy na serverech po ztrátě tipů.
Takže, jaké jsou tyto přední restaurace, které přijaly politiku bez vykládání?
Restaurace a restaurace, které se zbavily vyklápění
Pokud jde o sklápění, možná se blížíme v Americe. Níže jsou některé špičkové restaurace, které přijaly politiku bez špičky v celé zemi.
Kalifornie
1. Značka 158
Nachází se v Glendale v Kalifornii, značka 158 říká, že přijala politiku bez omezení, která by vytvořila méně konkurenční pracovní prostředí pro servery a jako taková by měla lepší zkušenost pro hosty. "Kdyby lidé přišli do práce a nevěděli, co se chystají na týden, napětí by nakonec přešlo na zákazníka," říká majitel Gabriel Frem.
2. Comal
Tato elegantní restaurace, která nabízí mexickou kuchyni, říká, že se automaticky započítává na 20 procent služebních poplatků na všechny účty za účelem "přechodu na nový model kompenzace, který bude dlouhodobě udržitelný a spravedlivý pro všechny naše zaměstnance".
New York
3. Café China
Středisko Sichuanese je jednou z prvních tradičních čínských restaurací v New Yorku, které vadou do tábora bez výkyvů. Ceny vzrostly o 10 až 15 procent a servery dostaly 15 dolarů za hodinu plus provize na základě prodeje večeří. Pracovníci v kuchyni dostávají bonusy na základě odběru, stravování a prodeje.
4. Riki
Japonská restaurace v roce 2014 přijala politiku, která neznečisťuje, s odvoláním se na nutnost být více v souladu s japonskými zvyky. Na každé tabulce tatami jsou uvedeny značky, které zní: "Restaurace Riki je nyní zařízením, které nemá sklony. Sklápění se nevyžaduje ani neočekává. "
5. Dirt Candy
Vlastní Amanda Cohenová, která je také šéfkuchařem extraordináře, invenční vegetariánská restaurace v New Yorku znovu otevřela v novém, větším a odvážnějším prostoru na počátku roku 2015 s novou politikou, která nezakopává. Zavedl také nový cenový plán, který podléhá 20procentním poplatkům za služby u každé zákaznické kontroly.
Chicago
6. Alinea
Alinea a jeho sesterská restaurace, dále, přidá 20% servisní poplatek za své speciální večeře, aby zákazníci nemuseli hrát navíc.
Denver
7. Abrusciho
Tato špičková italská restaurace, která se nacházela těsně mimo Denver v Wheat Ridge, zakázala vykládání a zavedla účtování o 20 procent účtů. Servery jsou nyní garantovány nejméně 20 dolarů za hodinu, zatímco zaměstnanci kuchyně obdrží minimálně 14,50 dolarů za hodinu.
Philadelphie
8. Girard
Girard říká, že jeho obchodní model je "podobný mnoha evropským restauracím", kde zaměstnanci dostávají spravedlivou mzdu a placené volno. Zahrnuje 15procentní poplatek za službu na všech fakturách, což vysvětluje, že odstranění odměn z rovnice "eliminuje tlak na hosty, aby se obávali placení našich zaměstnanců".
Pittsburgh
9. Bar Marco
Minimalizační schůzka v Pittsburghu přijala zásadu, podle níž by politika "přinesla soudržnost každému životu" a zajistila, že "lidé nebudou dělat 200 dolarů za týden a další 1000 dolarů." Politika byla tak úspěšná, že zakladatel Bar Márce Bobby Fry říká, že to rozšiřuje do sesterské restaurace The Livermore.
Kentucky
10. Balení
Buzzový hangout (PDF) s kreativními koktejly, jídelní nabídkou a bez sklápění v Newportu, KY, říká, že zavedla zásadu "neuplatnění", aby "zajistila ochranu příjmů pro naše servery." Servery získávají 10 dolarů za hodinu nebo 20% prodej potravin za směnu, podle toho, která hodnota je větší. Značky "žádné nálepky" jsou umístěny v restauraci a v nabídce.
San Francisco
11. Bar Agricole
Současná hospůdka, která se nachází na průmyslovém bloku čtvrti SOMA v San Francisku, uvádí Bar Agricole všechny ceny nápojů a jídel s "Servisem zahrnutým", což usnadňuje přijímání zásad bez omezení a žaludek s vysokými náklady na koktejly v hodnotě 15 dolarů.
12. Manus Nouveau
Umělecká latinsko-francouzská restaurace a vinárna v srdci Castro přidala 30% příplatek na všechny šeky od 1. května 2015. Poplatek, který je účtován jako "alokace za rovnost" na všechny své šeky, se vztahuje na daně, bezplatnost a "Zdravé San Francisco příplatky."
Seattle
13. Ivarův lososový dům
Jedna z nejlepších seafood restaurací v Seattlu, Ivar je vyloučený sklopení a zvýšil své ceny jídel o 20 procent přes palubu v roce 2015. Všichni pracovníci dostali zvýšení mzdy na minimálně 15 dolarů za hodinu.
Obrázek: Comal
7 komentářů ▼
