Téměř 13 procent všech piva prodaných ve Spojených státech splňuje definici sdružení pivovarů podle definice BrewBound.com.
Ale pokud se podíváte na cestu piva z pivovaru na vaše rty, není to vždycky přímý. Malé obchodní trendy proběhly s Brianem Connellem, spolumajitelem společnosti HK Hospitality, skupiny osmi barů na severovýchodě, které se specializují na místní a dovážené řemeslné pivo. Původní příběh HKH začal koncem 90. let a ve skutečnosti není zakořeněný v řemeslných pivech, ale když se Connell a spolumajitel Tony Doyle rozhodli spárovat klasické hospodské jídlo s řemeslným pivem, byl to okamžitý hit.
$config[code] not foundNe každý trend bude pro vaši firmu správný, ale nalezení správného může být transformační.
Trendy malých podniků: Jaké rady fungují dobře, když bar roste?
Brian Connell: My brainstorming hodně, protože v každém podnikání, důležité je klíčové. V roce 2000 se pro nás stal příležitostí pro řemeslné pivo. Mysleli jsme, že řemeslné pivo může pomoci našemu prvnímu baru, B.B. Doyleovi, změnit se na něco víc než jen typická irská hospoda.
Nevěděli jsme nic o řemeslném pivu, takže jsme se spoléhali na obchodní zástupce, kteří nás naučili. Jeden se pro nás stal mentorem. Prostřednictvím jeho znalostí a nadšení jsme se mohli ponořit do světa řemeslného piva. V tomto desetiletí jsme otevřeli dva domy Brews pěti bloků od sebe. Jeden byl starý B.B. Doyle. Bylo vhodné a výnosné udržovat B.B. Doyleovou "pravidelnou irskou hospůdku" během Broadwayového běhu Riverdance. Pokud si vzpomenete, byla to show s irskými tanečníky. Divadlo Gershwin bylo přes ulici a stále je. Věděli jsme však, že pokud by Riverdance skončila tak, jak se většina show na Broadwayi dělá, byli bychom chytří, abychom byli nějakým způsobem "jiní". Riverdance nakonec skončila, takže jsme se rozhodli, že nové jméno a řemesla piva jsou dobré rozhodnutí.
Dnes má společnost HK Hospitality osm stanovených míst - čtyři v Hell's Kitchen Manhattan a čtyři v Astoria Queens. Na Manhattanu, která je spíše restaurací, je Maminka Kitchen & Bar Midtown, Jolly Monk byl jeho předchozí jméno. New York Beer Company je náš bar nejblíže Times Square. V Queensu máme Oliver's, Astoria Craft, kuchyň a bar Mom's a Halsey's Tavern.
Trendy malých firem: Jak výzkumné konkurenční tyče?
Brian Connell: Můj partner Tony je kreativnější; Jsem techničtější. Já vtipkově říkám, že je mou povinností navštívit každý bar v sousedství, ale určitě se také dostáváme do moudrosti našich zaměstnanců. Mnoho z našich výplatních listů je v baru a grilování po celá léta, takže je užitečné, když si udržují "profesionální oko" otevřené, i když se jen baví.
Protože jestliže jiné lišty dělají věci jinak než my, je užitečné to vědět, a to není pro kopírování; je to spíše o tom, jak bychom mohli něco rozšířit nebo přidat svůj vlastní vkus. Je důležité mít pocit, co je efektivní, co je trendové. New York Beer Company je velice rozsáhlý prostor a není snadné ji nechat plné sedm dní v týdnu, stejně jako bychom to rádi. Takže je skvělé mít partnera s tvůrčí myslí a schopností zaznamenat dobré trendy. Navštěvuji se také na oficiálních komunitních komisích! Když podnikáte, buďte informováni.
Trendy malých firem: To je super. Ne každý majitel barů se účastní setkání CB. Jaké jsou některé skutečnosti o vaší firmě, o kterých dokonce ani někdo z vašich oborů nemusí vědět?
Brian Connell: Nabízíme také catering z kterékoli z našich lokalit přes ezCater.com. Posloužili jsme hudební a televizní studia, filmové soubory, večírky, investiční společnosti, celodenní záležitosti a podobně. Protože všechny naše lokality mají kompletní kuchyně, v případě potřeby můžeme rozdělit odpovědnost mezi dvě nebo více našich kuchyní. Stravování funguje dobře pro nás. A můžeme dokonce obstarat i za 24 hodin, ale většina našich klientů nám oznamuje týden předem.
Naše bary na Manhattanu jsou tak blízko na mapě, je to téměř hotová hospoda, takže když jsou hry NFL, fotbalové tematické krčmy jsou něco, co uděláme sezónně. Nápojové společnosti milují naši hospodinu, protože lidé jsou někdy vnímaví k novému produktu v zábavné atmosféře.
Trendy malých firem: Jaké jsou některé těžké rozhodnutí, kterým jste se setkali, ze kterých se malé firmy mohou učit?
Brian Connell: Většina našich fanoušků UFC (Mistrovství Ultimate Fighting Championship) se přesunula do našeho 51st Street House of Brews. V New York Beer Company vystoupily UFC showy na živé hudební noci, protože cestovatelé pobývající v nedalekých hotelech se ptali, kam jít na živou hudbu. Takže sobota v New York Beer Company musí být "jedna nebo druhá", což znamená UFC nebo živou hudbu, ne obojí. Ale v několika týdnech se objevuje význačný boj UFC, takže se ptáme, jestli bychom měli udělat jednu noc v UFC noci. Ale v noci živé hudby je pozitivní zpětná vazba; má hybnost; nechceme zklamat. Brzy se o tom rozhodneme, avšak s několika sloupci naštěstí umožňuje flexibilitu, například při stravování. Potřebujete tvrdé rozhodnutí je skutečností pro každého vlastníka firmy.
Snímky: Exteriér baru: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Pub plakátu: Alex Yong Další: HK Hospitality
2 Komentáře ▼
