Spotlight: Lost Cajun přináší jedinečné jídlo, atmosféru do nové polohy

Restaurace v Cajunu by mohla být v Louisianě zuřivá. Ale v horách Colorada nejsou tak obyčejní. Takže když se zakladatelé The Lost Cajun přesunuli po celé zemi z jejich domova v Louisianě, uvědomili si, že je tu možnost dát své oblíbené pokrmy na nový trh.

Přečtěte si více o tomto podnikání a jeho růstu v tomto týdnu Small Business Spotlight.

Co podnikání dělá

Podává Cajun inspirované jídlo specializované na mořské plody a gumbo.

$config[code] not found

Majitel Raymond Griffin uvedl Small Business Trends: "Lost Cajun je známý pro naši kulturu Cajun, otevřené kuchyně a rodinnou atmosféru. Naše služby jsou špičkové a stejně jako jiné na trhu. "

Obchodní nika

Nabízí klidnou inspirovanou atmosféru Cajun.

Griffin říká: "Každá restaurace má skutečný pocit hlubokých stěn s dřevěnými stoly, jedinečnými dekoracemi a profesionálně vytvořeným playlistou hudby Zydeco. Otevřená kuchyňská koncepce se odráží zpět do dřevěných pultů v domovech v Louisianě; patroni mohou sledovat, jak jsou vařené jídlo a slyší zdvořilost a úctu, které jsou obvykle spojeny s kulturou Cajun. Komentář našich zákazníků po celou dobu, kdy je to jako večeře u sousedního domu! "

Jak podnik začal

Po velkém tahu.

Griffin říká: "Za posledních 15 let moji pozdní manželka Belinda a já jsme vlastnili a provozovali rybářský chatu přímo na jih od New Orleansu. Zde jsem se naučil, jak si vařit autentické jídlo Cajun. Ale pak přišli hurikány Katrina, Rita a Gustav a ropná skvrna. Po této poslední katastrofě jsme podnikli dovolenou do Colorada. Byli jsme tak ohromeni - rozhodli jsme se, že je na čase opustit Louisianu. Vždycky jsme mluvili o tom, že jsme otevřeli malou prodejnu gumbo, ale neměla jsem tušení, jak provozovat restauraci. Věděla jsem, jak si vařit, a věděla jsem, jak dávám dobrou službu. Necháme to jednoduché - vaříme nějaké gumbo a smažeme nějakou rybu. Původní Lost Cajun jsme otevřeli v říjnu 2010 ve městě Frisco v Coloradu. Dnes existuje 12 lokalit s několika dalšími v různých fázích vývoje. "

Největší výhra

Úspěšně převádí tuto myšlenku do franšízového programu.

Griffin vysvětluje: "Když franšízové říkají, že náš ops manuál, který jsme vytvořili, bylo snadné číst, pochopit a sledovat byl pro značku obrovský úspěch. Dalším velkým vítězstvím bylo, když jsem vytvořil specializovaný systém pro hromadné vyrábění gumbo, aby kvalita zůstala stejná ve všech oblastech. "

Největší riziko

Pokouší se rozšířit celostátně příliš rychle.

Griffin říká: "Naše největší riziko bylo otevření restaurací příliš daleko od naší domovské základny a bez kontroly. Z toho jsme ztratili dva obchody. Zjistili jsme, že místa musí být v naší oblasti kontroly. "

Poučená výuka

Udržujte procesy konzistentní.

Griffin říká: "Před rozšířením mimo domovskou základnu bych si vytvořil lepší příručku pro ops a prosadil bych, aby naše praktiky byly jednotné na celostátní úrovni. Je snadné, aby se lidé dostali z cesty a ještě těžší je dostat zpět na cestu. "

Jak by strávili další 100 000 dolarů

Školení a podpora.

Griffin říká: "Já bych vytvořil lepší výcvikové manuály. Spolu s těmito manuály bych najala další správce okresů pro naše pobočky, abychom zvýšili podporu franšízy a pomohli školení nových zaměstnanců. "