Sdružení pro snižování potravinového odpadu uvádí, že restaurace vyhazují asi 85% svého nevyužitého jídla. SimpleOrder, software pro správu zásob restaurací, dodával Small Business Trends s nápady, jak snížit množství potravin v malé restauraci.
Tipy pro odpady z potravin v restauracích
Darujte zbytky
Charitativní organizace vždy hledají balené suroviny, předkrmy a další druhy nadbytečných potravin, které by živily bezdomovce. Hledání těchto organizací ve vaší komunitě je často stejně snadné jako hledání dobrého portálu, který je pro vás vyhodnotí.
$config[code] not foundZkontrolujte své podezřelé
Na vzduchotěsných kontejnerech je třeba označit datum, kdy přijdou ovoce a zelenina a nejsou již přijatelné pro spotřebu. Tým SimpleOrder naznačuje, že tyto potraviny mohou být dehydratovány, takže trvají déle. Pokud plánujete své skladovací prostory, tak zboží, které podléhají zkáze, je více viditelné, existuje menší šanci na odpad.
Změňte nabídku
Pokud můžete analyzovat, které položky nabídky způsobují největší ztrátu, můžete snížit jejich velikost porce nebo je zcela vyloučit.
Koupit špičkové vybavení
Dokonce i něco tak malého jako vysoce kvalitní odtučňovač brambor může snížit ztráty a zvýšit zisky v průběhu času. Tím, že vynaložíte více času na vysoce kvalitní kuchyňské vybavení, nebudete muset ztratit peníze později na eskalování potravinového odpadu a náklady spojené s ním.
Inventář Pravidelně
Vědět, co máte na sklade a co málem skončilo, je skvělý způsob, jak snížit odpad. Nakupování za dobrý inventář vám pomůže sledovat, co spotřebováváte denně a jaké položky často sedí před použitím.
Vystřihujte výhradní ingredience
Zvláštní přísady mohou sedět na poličce a jdou špatně, než budou použity. Pokud vezmete položky, které obsahují tyto ingredience z vašeho menu úplně, snížíte odpad. Nebo můžete zkusit náhradu ingrediencí, které používáte pro další vstup, a ušetřit peníze. Procházení prodejních čísel by mělo směřovat správným směrem.
Automatizujte sledování inventáře
Automatizované systémy sledování, které pracují s vaším inventářem, snižují objednávání a plýtvání prostřednictvím serveru proxy. Nejlepší z nich vám může pomoci dokonce denně sledovat vaše čísla.
Vlak New Hires na snížení odpadu
Noví zaměstnanci musí být informováni o své kultuře snižování odpadu, jakmile je najmete. Nezapomeňte se podívat na jejich zpětnou vazbu o tom, jak můžete vylepšit procesy.
Zaznamenejte ty zbývající položky
Každá malá restaurace by měla mít tým zabývající se těžbou dřeva, aby vám pomohl pochopit, kde se to děje, a jak je snižovat. Vše je třeba roztřídit podle toho, jak se s ním likvidujete - kompost, skládkování nebo recyklace. Sledování věcí tímto způsobem vám dává velmi jasný obraz o tom, co prodáváte versus toho, co vyhazujete.
Vypracujte program kompostování
Uskutečňování kompostovacího programu je jedním z nejrychlejších způsobů, jak snížit váš restaurační odpad. Zjistěte, jak vše oddělit do správných kategorií a získáte správné kontejnery pro kompostování, co je biologicky odbouratelné.
Fotografie pomocí programu Shutterstock
Více k: Restaurace / Restaurace 4 Komentáře ▼
