Potraviny, které jíte při plavbě, připravuje řada kuchařů v lodní kuchyni. Každá výletní linka využívá několik různých typů kuchařů, z nichž každý má specifické povinnosti, od šéfkuchaře až po kuchaře. Odškodnění každého zaměstnance kuchyně závisí na výletní lince a osobních zkušenostech a dovednostech.
Na palubě vs. na zemi
Podle amerického Úřadu pro statistiku práce mohou kuchaři na palubě vyrábět více než jejich kolegové pracující v restauracích. Průměr BLS pro všechny platy kuchaře od května 2012 činil 42.480 USD. Ti, kteří pracují v průmyslu cestovního ubytování, však dosahovali průměru 48, 210 dolarů, zatímco v průmyslu "ostatní rekreace" činil průměr 47, 490 dolarů.
$config[code] not foundVýkonný kuchař / šéfkuchař
Šéfkuchař je hlavní šéfkuchař na celé lodi. Každý jiný zaměstnanec kuchyně mu odpovídá. Odpovědnosti zahrnují nasměrování zaměstnanců, plánování jídel, kontrolu kvality, delegování odpovědnosti po celém plavidle a řízení kulinářských činností uvnitř a vně kuchyně. Šéfkuchař musí mít osm až deset let zkušeností ve čtyř až pětihvězdičkových hotelech nebo restauracích, aby získali kvalifikaci na tuto špičkovou pozici. Od června 2014 se platy pohybují od 4,500 dolarů na 7,800 dolarů za měsíc v závislosti na výletní lodi a zkušenostech.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingExecutive Sous Chef
Výkonný šéfkuchař je velitelem druhé lodní kuchyně. Tato osoba pomáhá výkonnému šéfkuchaři s plánováním potravin, přípravou, kontrolou kvality a zprávami o činnosti kuchyně na denní bázi. Tato pozice také kontroluje menu, odhaduje časy přípravy jídel a setká se se sous kuchařem, aby projednal komentáře pro případné zlepšení. V závislosti na zkušenostech a výletních linkách platí tato pozice od června 2014 do výše od 3 800 do 6 500 USD měsíčně.
Zástupce šéfkuchaře
Sous Chef je zodpovědný za každodenní provoz obsluhy kuchyně a pomáhá výkonnému sous kuchaři při plánování a přípravě jídla. Je také zodpovědná za kontrolu kvality a za řízení a koordinaci činnosti galeje na různých pracovištích. Šéfkuchař posuzuje požadavky na potraviny z pracovních stanic, přiřazuje povinnosti a sleduje a vyhodnocuje výkon zaměstnanců. Od června 2014 se tato práce platí mezi 3.400 dolarů a 5.800 dolarů za měsíc. Některé výletní linky mohou spojit výkonného sous kuchaře a pozici sous šéfkuchaře.
Šéfkuchař Partie
Šéfkuchař je starší šéfkuchař a je obvykle odpovědný za konkrétní část kuchyně. Například kuchyně může mít cukrářský šéfkuchař nebo šéfkuchař. Tato osoba připravuje jídlo, omáčky a řídí jídelní lístky v bufetech. Od června 2014 se měsíční mzda pohybuje od 3 200 do 4 600 USD. Šéfkuchár demi šéfkuchař pomáhá šéfkuchařovi při dozoru nad úseky a udržování pořádku a pomáhá připravovat potraviny a zajišťuje dohled a kontrolu kvality. Od června 2014 má demi chef departie mezi měsíci 2.700 dolarů a 3.700 dolarů.
Pečivo kuchařů
Šéfkuchaři Cruise Line musí mít zkušenosti nezbytné k tomu, aby odrážely vysokou kvalitu, kterou cestující očekávají. Vedoucí šéfkuchařů dohlíží na všechny činnosti pekařského personálu a musí mít alespoň tři roky zkušeností s pracím pečivem. Plat mírného šéfkuchaře, od června 2014, se pohybuje od 1 900 USD měsíčně až do 2 400 USD za měsíc. Šéfkuchaři musí mít minimálně dva roky zkušeností. Podle pracovních míst v oblasti plavby lodí může šéfkuchař očekávat, že bude vydělávat mezi 1 100 a 1 500 USD měsíčně.
Kuchaři
Kuchaři na lodích získávají řadu platů v závislosti na zkušenostech. Výletní loď je kuchař pod vedením šéfkuchaře nebo demi kuchaře. Všichni kuchaři jsou důkladně zapojeni do procesu přípravy jídla a vaření, vyklízení masa, řezání zeleniny, broušení, grilování a přípravu saute. Od června 2014 si kuchaři vydělávají od 1 400 do 2 500 USD za měsíc.
