Práce v potravinářském průmyslu vyžaduje specifické znalosti. Někteří pracovníci musí vědět, jak správně připravit a vařit potraviny a porozumět potravinovým alergenům. Jiní musí vědět, jak udržovat čisté pracovní prostředí, porozumět údržbě zařízení a mnohem více. Manažeři musí také chápat koncepce nákupu, základní výnosy a školení zaměstnanců. Nejlepší způsob, jak se dozvědět o těchto a dalších koncepcích potravinářských služeb, je přijmout certifikační třídy pro potravinářské služby a dokončit dokonce certifikační program pro potravinářské služby.
$config[code] not foundVysoké školy
Akreditované univerzity, jako je Penn State University, University of Southern California a Cornellova univerzita, nabízejí certifikační programy pro stravovací služby. Cornell nabízí svůj program v oblasti správy potravin prostřednictvím svého online vzdělávacího systému eCornell. Navrženo pro profesionály v hotelovém, restauračním a jiném pohostinském průmyslu, kompletní program se skládá ze čtyř kurzů v celkové délce 60 hodin vzdělávání. Studenti se seznámí s různými tématy týkajícími se potravinářského průmyslu, včetně nákupu, příjmu, skladování, plánování menu, výrobních a řídicích systémů. Studenti, kteří úspěšně absolvovali a úspěšně absolvovali program, obdrží certifikát pro řízení potravin z Cornell University School of Administration Hotel.
Sdružení potravinářských služeb
Některé sdružení potravinářského průmyslu nabízejí různé kurzy výuky jídel. Retail Food Alliance a národní asociace restaurací nabízejí kurzy stravování. Jako vzdělávací rameno Národního sdružení restaurací společnost ServSafe certifikovala více než dva miliony pracovníků s potravinovými službami. Certifikace ServSafe vyžaduje, aby účastníci splnili určité regulační požadavky na státní a místní zdravotnické oddělení. Kurz Certifikát správy ServSafe obsahuje čtyři samostatné jednotky, které pokrývají vše od zpracování potravin, po provoz potravinových služeb, správu zařízení a předpisů. Certifikace ServSafe zůstává platná po dobu pěti let. Státní a místní předpisy a zaměstnavatelé mohou mít různé požadavky.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingSoukromé firmy
Řada soukromých poradenských společností nabízí kurzy výuky jídel. Jedna taková společnost, Safe Food Handlers Corporation, zajišťuje certifikační kurz pro manažery jídla, který je navržen tak, aby splňoval standardy státních, krajských a městských zdravotnických oddělení v celé zemi. Na konci kurzu každý student absolvuje buď zkoušku Konference na ochranu potravin, nebo státní schválenou zkoušku specifickou pro stát, v němž studuje. Témata zahrnutá v certifikačním kurzu zahrnují manipulaci s potravinami, přípravu jídel, příjem a skladování potravin, údržbu zařízení, hospodaření a dezinfekci, odpovědnost za řízení, postupy proti škůdcům, osobní hygienu a další. Potravinářská certifikační zkouška je k dispozici v několika jazycích, arabštině, čínštině, francouzštině, japonštině, korejštině, španělštině a vietnamštině.
