Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA) byl původně v roce 2011 podepsán, aby se omezilo riziko onemocnění způsobených potravinami. Ale je to rok, kdy některá z jeho pravidel vstoupila v platnost pro malé farmy a zařízení pro manipulaci s potravinami.
Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin
Abyste dodrželi zákon, je zde vysvětlení, které vám pomůže pochopit různé části zákona.
$config[code] not foundVytvořte pravidlo
Výrobní pravidlo se vztahuje na podniky, které pěstují nebo jinak zpracovávají ovoce nebo zeleninu dříve, než jsou prodávány spotřebitelům. Některé podniky mohou být z tohoto pravidla vyloučeny, ale pouze v případě, že žádná z produktů nebude spotřebována surová nebo pokud budete prodávat méně než 25 000 dolarů ročně.
Pokud jste zodpovědní za dodržování tohoto pravidla, musíte mít k dispozici konkrétní záznamy o tom, jak jsou vaše potravinářské produkty pěstovány a zpracovávány, a poté tyto záznamy zpřístupnit FDA. Pravidlo také obsahuje požadavky týkající se zdravotnického a hygienického školení pracovníků, pozměňovacích návrhů o půdě navržených ke zlepšení bezpečnosti potravin, provádění postupů pro testování vody a dodržování dalších pravidel týkajících se zvířat, budov a zařízení.
Některé podniky mohou pouze dodržovat určité části pravidla. Pokud například zpracováváte potraviny způsobem, který zabíjí škodlivé patogeny, jste odpovědní pouze za opatření a požadavky na vedení záznamů. A pokud průměrně méně než 500 000 dolarů ročních tržeb a pokud více než polovina z toho, co prodáváte, jde přímo ke koncovým zákazníkům, musíte dodržet stejné požadavky na vedení záznamů a označit všechny potraviny v místě prodeje.
Pravidlo preventivních kontrol
Pravidlo Preventivní kontroly je pravidlo, které může ovlivnit větší počet potravinářských podniků. Vztahuje se na společnosti, které vyrábějí, zpracovávají, balení nebo obsahují jakoukoli potravinu, která je určena k lidské spotřebě. Jedná se o výrobní podniky, podniky zabývající se balením nebo zpracováním a podniky, které také zabalí a uchovávají potraviny na místě.
Zařízení, která jsou odpovědná za dodržování tohoto pravidla, se musí zaregistrovat u FDA a vypracovat úplný plán HARPC (analýza rizik a preventivní kontroly založené na rizicích). Takže v podstatě musíte pečlivě analyzovat rizika, která by se mohla objevit ve vašem zařízení a pak určit, jak můžete podniknout kroky k minimalizaci těchto rizik. Pokud má vaše podnikání ročně méně než 1 milion dolarů z prodeje lidských potravin a nevykonává veškeré balení a manipulaci na místě, pak byste nemuseli vytvářet úplný plán HARPC a místo toho byste měli mít k dispozici pouze záznamy o manipulaci s potravinami k FDA. Všechny podniky musí i nadále dodržovat stávající postupy týkající se bezpečnosti potravin, jako jsou pokyny pro správnou výrobní praxi.
Pokud jde o načasování, velké zařízení již podléhají některým pravidlům. Malé zařízení musí začít splňovat do 17. září letošního roku. Malé farmy podléhají normám pro dodržování předpisů, které začínají v lednu roku 2019. Jedná se o obecné tipy a nemělo by být považováno za přísné právní poradenství pro vaše podnikání. Pokud hledáte úplnější obrázek zákona, můžete si prohlížet zdroje přímo od FDA nebo mluvit s kvalifikovaným právníkem.
Fotografie pomocí programu Shutterstock
