Když budete jíst ve společnosti Tender Greens, řetězce sendvičových a salátových restaurací v Kalifornii, nemusíte jen vidět jídlo, které jste vy a vaši spoluobčané těší ten den. Najdete se také v obklopeném jídle, které restaurace plánuje sloužit v nadcházejících týdnech.
Restaurace vyrábí svou vlastní produkci v aeroponické věži na svém místě v Hollywoodu a plánuje je instalovat na blížící se pozici Mission Valley a v její stávající lokalitě v západním Hollywoodu, s více místy, které přijdou jako prostor a sluneční svit.
$config[code] not foundZahrada umožňuje restauraci snížit trochu na náklady na jídlo, ačkoli kvůli malému umístění nemohou pěstovat vše, co používají v každém jídle. Díky vertikální věžové zahradě však mohou růst více, než se původně očekávali zakladatelé. Erik Oberholtzer, spoluzakladatel společnosti Tender Greens, řekl Fast Company:
"Vždy jsme se zajímali o pěstování na místě. Ale všechny naše restaurace se nacházejí v městských oblastech s vysokou hustotou, takže kromě několika sadounových krabiček jsme si mysleli, že nic víc než dekorace bychom mohli udělat. "
Restaurace by nakonec chtěla získat až 60% svých produktů z aeroponických a hydroponických systémů. Tyto systémy používají výrazně méně vody než tradiční zemědělské techniky, které mohou být obzvláště přínosné vzhledem k současnému suchu v Kalifornii.
Další výhodou pro vertikální zahradu na místě je to, že zákazníci zjistí přesně, odkud přicházejí přinejmenším některé z přísad pro jejich jídlo. Vzhledem k tomu, že mnoho spotřebitelů si více uvědomuje své zdraví a je si vědomo dopadu, který mohou mít jejich stravovací návyky na životní prostředí, vědom si, že původ jejich produktů poskytuje větší klid. Může také vést k rozhovorům a učeným zkušenostem mezi zaměstnanci restaurace a patrony. Oberholtzer řekl:
"Jsme všichni v kontrolovaném prostředí zemědělství. To nám dává příležitost k rozhovoru s našimi hosty o budoucnosti zemědělství a roli, kterou v tom hodláme hrát. "
V budoucnu by nebylo překvapivé vidět více restaurací po Tender Greens a začít pěstovat některé z jejich vlastních ingrediencí, kde zákazníci mohou vidět, čímž jsou součástí procesu. Použité zemědělské techniky stále roste a zlepšují se. Produkce na místě by se tak mohla nakonec stát i něčím, co zákazníci očekávají v místní kuchyni.
Obrázek: Tender Greens Facebook
3 Komentáře ▼
