Jak čekat tabulky

Jak čekat tabulky. Čekací stoly v restauraci se mohou jevit jako snadná práce. Vezmete objednávky na jídlo, přineste je ke stolu, naplňte několik sklenic, přiložte šek a sbírejte špičku. Samozřejmě, pokud jste byli číšníkem nebo servírkou, víte, že je toho mnohem víc. Čekací stoly by mohly být jedním z nejnáročnějších pracovních míst, které může člověk mít. Nicméně, opravdu kvalitní číšníci a servírky jsou cenné pro skvělou restauraci.

$config[code] not found

Poznejte nabídku. Udělejte si čas, abyste se seznámili se všemi nabízenými výběry jídel a zásadami restaurace, pokud jde o náhrady a speciální požadavky. Zapamatujte si speciality dne, abyste je mohli jasně popsat restauračním patronům. Podívejte se také na seznam vín. Požádejte o pokyny od vedení restaurace o tom, co je přijatelné jako návrhy s různými výběry nabídky.

Představte si čistý a profesionální vzhled. Vaše uniforma nebo oblečení by měly být vždy čisté, stlačené a v souladu s pokyny vedení restaurace. Vaše vlasy by měly být zajištěny z vaší tváře a nedotýkat se při přijímání objednávek, plnění nápojů a manipulace s potravinami. Nepoužívejte žvýkačku, když čekáte na stoly, protože to je neprofesionální. Neměli žádné rozhovory nebo argumenty s ostatními číšníky ve zraku nebo na dosahu vašich zákazníků, protože to je velmi neprofesionální. Pokud jste měli špatný den, nevyužijte své zákazníky. Bude to stát většinu vaší špičky.

Pozdravte své zákazníky rychle, když sedí. Ujistěte se, že jim byly poskytnuty nabídky, které je třeba zkontrolovat. Zeptejte se, zda si můžete vzít své nápoje, zatímco se rozhodují o výběru jídla. Buďte zdvořilí, zaměřte se na svůj stůl a nezajímáte se o věci, které se dělají kolem vás nebo venku. Vezměte své příběhy od svých zákazníků. Jsou-li zábavné milující skupiny, buďte s nimi spokojeni, ale nikdy do té míry, ve které zpomalují své jídlo nebo nápoje. Pokud jsou tiché nebo můžete říct, že chtějí soukromý čas, stačí být mimořádně efektivní s vašimi úkoly, ale nepřerušit jejich rozhovory.

Zvažte potřeby svých zákazníků. Pokud máte patrona, který je zdravotně postižený, nekomentujte jeho stav, ale spíše tiše přesuňte židle, pokud je třeba, nebo si přemýšlejte o umístění nápojů, příborů a jídelníčku, kde budou všechny položky přístupné. Pokud vaše patroni jedou s malými dětmi, předvídněte jejich potřeby. Je obtížné jíst s malými dětmi, takže jděte navíc, abyste se ujistili, že mají dostatečně vysoké židle a posilovací sedačky rychle a dostanete jim dětské menu s pastelkami. Nabízejte rychlé objednávky jídel pro děti, přiveďte sušenky, extra ubrousky, lžíce, slámy a nemluvě o nápoji s pokličkami a možná i dalšími třešněmi na nápoje. Rodiče budou více než vděční za vaše další úsilí a mohou zanechat opravdu dobrý tip.

Poslechněte si zákazníka při přijímání objednávek. Zjistěte, co objednávají, a to zejména v případě, že požadují náhrady nebo speciální požadavky na vaření. Napište objednávku dolů a přečtěte si ji zpět. To opravdu nikoho nezapůsobí, abyste se pokusili zapamatovat si jejich objednávku.

Táhněte svým zákazníkům, jakmile budou podávány jídlo a nápoje; nezapomeňte na svůj stůl. Ujistěte se, že vše, co bylo objednáno, bylo přijato a jídlo je připraveno tak, jak bylo objednáno. Předvídat potřeby fanoušků, přinést více chleba a doplnit si nápoje dříve, než vás budou muset vlajkovat. Odstraňte pouze talíř nebo sklo poté, co se zeptáte zákazníka, jestli tak učiníte, protože nemusí nechat svůj talíř nebo sklo dosud odstranit. Vždy se zeptat na dezerty a nabízejí, aby si vzali domů kontejnery, pokud nebylo celé jídlo jíst.

Děkujeme zákazníkům za příležitost jim sloužit, když je čas na doručení šeku. Dejte jim vědět, zda budete sloužit jako jejich pokladník nebo zda budou platit na jiném místě. Pokud zpracováváte šek, neptejte se, "Potřebujete změnit." To je pro vás velmi pomíjivé, spíše říkat: "Já se vrátím s vaší změnou." Použitím druhé fráze máte větší pravděpodobnost, že obdržíte větší tip.