Zatímco přinášíte zákazníkům, je důležité, aby vaše malé firmy ovládaly vaše náklady, je také klíčem k tomu, aby vaše dveře byly otevřené. To znamená vyjednávání s dodavateli, které snižují náklady.
Kevin Moll, prezident společnosti Restaurant Consulting Services, pomohl restaurátorům vyjednávat s dodavateli a provozovat řadu dalších aspektů jejich podnikání po celá desetiletí. Nedávno promluvil s Trendy malých firem a sdílel několik tipů, které se týkají restaurací - nebo jen o nějakém jiném podnikání.
$config[code] not foundTipy pro jednání s dodavateli
Vytvořte si vlastní jedinečnou směs
Existuje několik různých způsobů, jak strukturovat své dodavatelské vztahy. Některé firmy získají vše od čištění výrobků k jiným položkám od jednoho dodavatele. Jiní mají jednoho hlavního dodavatele a několik doplňkových. A někteří se spoléhají na spoustu místních dodavatelů pro různé věci.
Neexistuje žádný správný způsob, jak tuto část vaší firmy strukturovat. To opravdu záleží na vašem rozpočtu, vašich standardech kvality, vašem výklenku a vašem trhu. Například restaurace typu "farm-to-table" pravděpodobně pracuje s množstvím menších dodavatelů v okolí města, zatímco obchod s slevami se spoustou cenově dostupných položek může záviset na jednom nebo dvou dodavatelích, kteří se v této výhradně specializují na levné položky.
Získejte lepší ceny u předního dodavatele
Pokud je cena velkým problémem, stejně jako mnoho malých podniků, můžete získat konkurenceschopnější ceny se smlouvou o předním dodavateli.
Moll říká: "S předním dodavatelem máte s nimi dohodu o koupi. A obvykle to vyžaduje, aby restaurace koupila vysoké procento svých položek od toho jednoho prodejce. Toto procento obvykle vypadá jako 85 až 90 procent. "
Mějte specifické standardy kvality
Dodavatelé mají tendenci mít na výběr z řady maloobchodníků. Takže musíte být velmi specifické o tom, co každý z nich nabízí a co od nich potřebujete, takže se neskončíte s nadhodnocením za zboží nebo získáním produktu kvality písma.
Získejte specifické údaje o každém produktu
Jakmile zjistíte, co potřebujete, můžete získat podrobnosti o tom, co každý dodavatel nabízí v rámci konkrétní kategorie, včetně velikosti produktu a stavu, ve kterém je v okamžiku jeho dodání. Dokonce si můžete vyžádat vzorky položky, abyste si mohli sami ověřit kvalitu.
V restaurační činnosti Moll používal příklad zelených fazolí. Možná se díváte na několik dodavatelů pro konzervované zelené fazole, ale někdo by mohl citovat cenu za francouzské zelené fazole a druhý by vám mohl dát cenu za generické zelené fazole. Pokud je používáte pro kastról, pak druhá možnost bude pravděpodobně lepší. Nicméně, jako samostatná příloha v luxusní restauraci, možná budete chtít něco kvalitnější. Když přesně víte, co hledáte před tím, než začnete nakupovat, získáte od každého dodavatele přesnější ceny a informovanější rozhodnutí.
Zrušit dodávky
Jedním z velmi jednoduchých způsobů získání lepší ceny pro vaše objednávky je požadovat méně dodávky. Pokud si objednáte 100 kusů a necháte je dodat jednou za týden, bude to stát, že dodavatel bude stát podstatně méně v režii než přepravu dvou dodávek 50 jednotek za týden. Ujistěte se, že tyto úspory jsou předávány i vám.
Hromadné zakoupení, pokud je to možné
Dodavatelé se také chtějí ujistit, že jejich kamiony jsou naplněny, když jdou ven na dodávky. Obvykle můžete získat lepší nabídku na produkty, když si je objednejte více. Takže pokud jste schopni změnit svou objednávku trochu slepičí více populární položky, můžete být schopni získat lepší cenu.
Najděte důvěryhodného prodejního zástupce
Abyste mohli vyjednávat efektivně, potřebujete partnera, s nímž je snadné pracovat. Po několika interakcích byste měli mít pocit, že osoba má schopnost přizpůsobit si podrobnosti objednávky a pomoci vám získat co nejvyšší detaily.
Moll říká: "Mít skvělý vztah se spolehlivým obchodním zástupcem může být neuvěřitelně cenné. Mohou sloužit jako skutečný partner pro vaše podnikání. "
Požádejte o lepší cenu
To je poměrně jednoduchý návrh. Ale je to naprosto nezbytná součást procesu jednání, který někdy zapomíná.
Moll říká: "Musíte uznat skutečnost, že jednoduše nemůžete získat lepší cenu, pokud o to nepožádáte."
Získejte nápovědu od profesionála
Jednání o cenách s dodavateli může být obzvláště komplikovanou součástí podnikání. Takže obzvláště pokud nemáte předchozí zkušenosti, může pomoci spolupracovat s konzultantem nebo službou, která vás může projít vyjednáváním. Moll říká, že tento druh pomoci může někdy ušetřit zhruba 6 nebo 7 procent vašich objednávek porovnáním různých dodavatelů a tím, že je v podstatě soutěží o vaše podnikání. Časem mohou tato úspora znamenat pro váš podnik velký rozdíl.
Fotografie pomocí programu Shutterstock
