Komerční stravovací služby, jako jsou restaurace a rychlé občerstvení, tvoří 77 procent všech výdajů na stravu mimo domov. Nekomerční stravovací služby zahrnují školní a nemocniční kavárny a jejich prodej tvoří 23 procent těch, kteří se venku doma.
Profit versus neziskové
Komerční restaurace fungují na základě zisku. Přestože instituce, které provozují nekomerční stravovací službu, jsou zpravidla provozovány jako neziskové organizace, samotné provozy stravovacích služeb mohou být ziskové společnosti. To je obzvláště obvyklé v případě, že franšízy, jako jsou McDonald's a Pizza Hut, otevřou místa ve školách nebo nemocnicích. Tyto operace mají tendenci být hybridy, které kombinují zavedené a testované nabídky, systémy a obchodní modely se zvláštními úvahami, které jsou součástí nekomerční stravovací služby. Například rychlá obsluha v neobchodních provozovnách, jako jsou například univerzitní jídelny, je ještě kritičtější než u restaurací rychlého občerstvení, takže uspořádání a zásobovací stanice musí být komplexně navrženy a skladovány, aby šetřily čas a pohyb.
$config[code] not foundFinanční životaschopnost
Komerční stravovací zařízení, jako je například vynikající jídelna, může být zaměřena na poskytnutí elegantního jídelního zážitku, který rozšiřuje povědomí zákazníků o kulinářských možnostech, ale pokud to úsilí nevydělává, půjde o podnikání. Neziskové podniky s potravinovými službami by měly být také finančně životaschopné, ale mohou mít větší volnost, pokud budou sloužit koncům instituce jako celku, zejména pokud jsou k dispozici finanční prostředky na jejich dotování. Školy a nemocnice potřebují kavárny. Pokud školní jídelna ztrácí peníze, bude administrativa hledat způsoby, jak zvrátit ztrátu, ale je nepravděpodobné, že zavřeme kavárnu.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingVlastnictví
Komerční restaurace jsou většinou v soukromém vlastnictví, ať už jako nezávislé provozy, řetězce nebo franšízy. Neobchodní provozování jídel může být vlastněno a provozováno jejich přidruženými organizacemi. K tomu dochází nejčastěji u nezávislých institucí, jako jsou soukromé alternativní školy, které považují potraviny za součást své celkové vzdělávací zprávy. Velké společnosti poskytující potravinářské služby, jako je Sysco a Marriott, často provozují rozsáhlé, zjednodušené nekomerční provozování potravin a řetězce a franšízy, jako jsou Burger King a Taco Hut, mohou provozovat své vlastní oddíly nekomerčních potravinových soudů.
Fancy Fare
Respektované komerční restaurace jsou často vášnivé ohledně jejich jídla, poskytují jemné jízdné a nezapomenutelné stolování. Navzdory stereotypům operací nemocnic a školních stravovacích služeb, které slouží nizozemským, průmyslovým potravinám, některé neobchodní potravinářské provozy upoutaly pozornost a péči na své nabídky a poskytly jídlo, které soupeří s jídly restaurace. Muzejní kavárny, zejména, často pracují na vytváření jídelního zážitku, který doplňuje své umění. Některé školní a nemocniční kavárny také začaly vytvářet spojení mezi čerstvým, zdravým jídlem a snahou o celkovou pohodu, která formuje poslání těchto institucí.
