Šéfkuchař je kreativní tvůrce za jídlem v restauraci nebo v jídelně. Úloha kuchaře se může lišit podle nastavení zaměstnání, ale obecně zahrnuje kombinaci plánování menu, údržbu kuchyně, správu zásob, dohled a interakci se zákazníky. Kuchařské umění kombinované s několika lety zkušeností s vařením může vést k pozici vedoucího kuchaře.
Plánování nabídek
Nejlepší kuchaři obvykle uspějí kvůli svým tvůrčím schopnostem. Restaurace se spoléhají na odlišné nabídky jídel, které se liší od jiných restaurací s podobnými složkami potravin. Při plánování jídelních lístků vedoucí kuchaři nejen přijímají nové recepty, ale také musí vytvářet sezónní menu, kombinovat potraviny s nabídkami jídla a pomáhat při stanovování cen, které nabízejí dobré zisky pro podnikání.
$config[code] not foundÚdržba kuchyně
Kuchyně je doménou šéfkuchaře a péče o kuchyň a zařízení jsou společné povinnosti. Správné čištění a hygienické potřeby jsou vyžadovány v kuchyních, aby se zajistilo, že restaurace bude splňovat požadavky OSHA po kontrole. Vedoucí šéfkuchař obvykle zorganizuje kuchyň, nastavuje postupy čištění a vyškoleje zaměstnankyně kuchyně na řádné dodržování postupů.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingŘízení zásob
Šéfkuchař je také zodpovědný za sledování dodávek a objednávání v případě potřeby. Restaurace trpí, když kuchyň nemůže nabídnout položky nabízené v nabídce kvůli nízkému inventáři. Spolu s objednáním potřebných surovin pro potraviny, šéfkuchař také objednává vaření a další materiály používané při přípravě jídla a údržbě kuchyně.
Personální dohled
Hlavním šéfkuchařem je také manažer kuchyně. Dohlíží na práci dalších kuchařů, kteří pomáhají při přípravě jídla. Zaměstnanci kuchyně, výcvik nových zaměstnanců a motivace pracovníků k efektivní a efektivní přípravě potravin jsou společnými požadavky této role. Kuchyně je zpravidla rychlé prostředí a šéfkuchař musí zůstat na vrcholu celé přípravy jídla.
Interakce se zákazníkem
Význam interakce se zákazníkem v práci šéfkuchaře se značně liší. Minimálně musí šéfkuchař sledovat nebo poslouchat zpětnou vazbu zákazníků o jídelním zážitku, menu a jídle. V módních restauracích, kde šéfkuchař stojí v centru reputace restaurace, může šéfkuchař trávit čas na podlaze restaurace, který se přímo zabývá patrony.
