Všechny potraviny prodávané v USA musí splňovat základní zdravotní a bezpečnostní normy. To obvykle zahrnuje regulaci a kontrolu zařízení, kde se potravina zpracovává nebo se vyrábějí potraviny. Všechno maso vyrobené v jednom státě, ale prodávané v jiném, musí být zkontrolováno v zařízení na zpracování masa, které je certifikováno v zemědělském oddělení USA. Maso prodávané ve státě, ve kterém je produkováno, je regulováno na státní úrovni a s některými výjimkami je kontrolováno v zařízeních na zpracování masa, která jsou certifikována státem.
$config[code] not foundRozhodněte se, zda vaše zařízení na zpracování masa bude prodávat maso v jiných státech - mezistátní obchod - nebo jen ve vašem státě. Kontaktujte USDA a vaši státní zemědělskou / potravinovou bezpečnostní agenturu pro příslušné dokumenty, abyste zahájili certifikační proces, pokud plánujete mezistátní obchod. Certifikát USDA nebudete potřebovat, pokud prodáváte pouze místní firmy.
Ujistěte se, že všechna zařízení ve vašem zařízení jsou navržena podle specifikací USDA. To znamená, že se ujistěte, že vaše zařízení je na seznamu schválených zařízení, který vypracoval USDA. Některé státy také vyžadují, aby zařízení na zpracování masa používala zařízení schválené USDA pro státní certifikaci.
Proveďte analýzu rizik a analýzu kritických kontrolních bodů a prohlášení o politice, pokud se chystáte stát USDA certifikací. Dokonce i když plánujete získat státní certifikaci, stále se musíte dozvědět o zdravotních a bezpečnostních požadavcích na obsluhu masa ve vašem stavu a potvrdit, že vaše zařízení je v souladu.
Projděte svou inspekci USDA nebo státního úřadu pro zemědělství / bezpečnost potravin. Dokončení procesu certifikace USDA může trvat několik měsíců a plánovat inspekci zařízení, ale proces certifikace státu může být rychlejší. Oddělení pro kontrolu masa a drůbeže ministerstva zemědělství a spotřebitelských služeb v Severní Karolíně například naplánuje inspekci zařízení do jednoho týdne od kontaktu s úřadem.
