Šéfkuchař, známý také jako pomocník headwaiter, je starším členem čekatelského personálu a obvykle se nalézá v upscale restauracích. Termín rang se odkazuje pouze na část tabulek v restauraci, za kterou je zodpovědný během jeho posunu, což se může lišit u každého sezení podle uvážení hlavního číšníka. V menších restauracích je tato pozice často kombinována s šéfkuchařem, jehož úkolem je ústně vysvětlovat každodenní speciality patronům a odpovědět na otázky týkající se položek menu.
$config[code] not foundPožadavky na dovednosti
K nasazení pracovníků s nižší úrovní čekání potřebují dohledové dovednosti. Šéfkuchař je třeba organizovat, aby sledoval jeho objednávky a detailně orientovaný, aby se ujistil, že každý patron je osobní vkus je znám a aplikován na určité pokrmy. Jasné slovní komunikační schopnosti jsou potřebné pro interakci se zákazníky, manažery, kuchaři a čtenáři. Dobrý smysl pro humor a odchozí osobnost jsou dobré znakové rysy pro kuchaře.
Pracovní povinnosti
Zajištění nejvyšší úrovně spokojenosti hostů je ústředním bodem šéfkuchaře. Obvykle pozdraví návštěvníky, když dorazí, jestliže je jiným způsobem zapojen headwaiter. Pokud potraviny, jako je salát Caesar nebo flambované pokrmy, vyžadují přípravu nebo prezentaci na stole, je často vyzván k plnění těchto povinností. Jeho prací jsou clearingové stoly během jídel a po jídle a zpracování hostských plateb.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPracovní prostředí
Tato práce vyžaduje kombinaci stojícího a chůze na místo, podávat a přijímat platby od patronů restaurací. Těžké zvedání zásobníků je obecně nutné. Zatímco kuchyně může být hlučné a rušno, jídelna v restauracích špičkových restaurací je obvykle klidná a napomáhá relaxaci a soukromému rozhovoru. Šéfkuchař může být vyzván, aby nosil uniformu poskytovanou restaurací nebo nosil vlastní oblečení. V druhém případě je preferované oblečení obvykle profesionální s nádechem formality.
Požadavky na vzdělávání
Pro tuto pozici je často požadován hotelový a stravovací diplom, přestože mohou být pro tuto pozici považováni i šéfové kuchaři s minimálně jednou až dvouletou zkušeností v dobrém jídelním prostředí. Osvědčené dovednosti zákaznických služeb, které byly vyvinuty na bývalých pozicích v upscale restauracích, jsou žádoucí. Znalost vína a exotických složek potravin je preferována mnoha zaměstnavateli, kteří potřebují šéfkuchař.
Možnosti platu a přírůstku
Zkušený šéfkuchař má šanci postoupit na pozici headwaiter nebo maitre'd. Ve velkých restauracích mohou být k dispozici příležitosti v oblasti středního nebo vyššího managementu. Na základě informací poskytnutých na webu Indeed.com byla platová řada ve Spojených státech za šéfkuchař nebo asistentka hlavního číšníka v červnu 2014 38 000 dolarů.
