Ačkoli je součástí četné servisní služby, je úloha číšnice nutná k organizačním dovednostem, silným schopnostem interpersonální komunikace a obratnosti k tomu, aby zvládla mnoho požadavků najednou. Je velmi důležité, aby restaurace měla dobré servírky a číšníky, neboť jsou často jedinými lidmi, s nimiž si hosté vzájemně ovlivňují a jejich chování samo o sobě může zničit jinak dobré jídlo.
Lidské dovednosti
Číšnice je tváří restaurace pro své zákazníky a způsob, jakým s nimi zachází a komunikuje, bude mít dlouhou cestu k požívání restaurace. Servírka by měla srdečně pozdravit zákazníky a učinit z nich pocit, že jsou jedinou stůl, kterou mají, a zjistí, zda jídlo je zvláštní příležitost, jaká nálada je ve skupině a zda se ve spěchu nebo ne.. Šéfkuchaři budou čelit stížnostem a obtížným zákazníkům dokonce i když přinášejí svou hru A, takže musí být ochotni se usmívat a vcítit i tváří v tvář hrubosti.
$config[code] not foundOrganizace a pozornost k detailu
Tato kvalita je nesmírně důležitá, jelikož se servírky zabývají velkým množstvím informací, které musí organizovat - jeden malý skluzu znamená, že špatné jídlo je doručeno, jídlo není připraveno na přání hosta nebo pořadí celé tabulky zmizí. Šéfkuchaři mají několik stolů najednou, všichni sedí v různých časech a na různých místech jídla.To vyžaduje, aby číšnice věděli, kdy je třeba doručit menu, kdy je čas na pití, kdy se dezert blíží a čeká na účet, a to vše pro různé skupiny. Nástroje obchodu - pero a podložka - se po celá desetiletí nezměnily a vyžadovaly, aby číšnice měla v hlavě mnoho věcí, a tak vytvořila hladkou stravu pro mnoho různých lidí najednou.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingProfesionalita
Profesionalita je zobrazena na podlaze v jídelně při jednání se zákazníky, takže hosté se cítí důležití a poskytují hladký servis, a to je také demonstrováno v zákulisí. Servírka musí být dobrým týmovým hráčem, je velkorysá a užitečná vůči jiným číšníkům a udržuje si dobré vztahy s vlastními zaměstnanci, jako jsou kuchaři, barmani a autobusové lodě. Kromě toho by měla být přesná a spolehlivá, a neopouštět své kolegy s krátkým personálním obsazením a být ochotna pokládat další posuny, když je o to požádána. Číšníci mohou být také požádáni, aby dělali boční práce, pro které nedostanou tipy, a dobré servírky s celkovým úspěchem v restauraci pomohou s těmito úkoly.
Energie
Bytí servírky je velmi fyzickou úlohou a důležitou kvalitou je mít hodně vytrvalosti. Servírky jsou na nohou po celou svou směnu a téměř nikdy přestanou chodit. Kromě toho někdy nesou těžké podnosy, ozdobou vysokých křesel a pomáhají v zadní místnosti, aby se přesunuly na výrobek. Zároveň by servírka nikdy neměla nechat žádného ze svých hostů, že je opotřebovaná, ani ji neovlivňovat.
