Ať už léčíte bar nebo létajete na scéně průmyslu alkoholických nápojů, jste šikovný pro hledání způsobů, jak úspěšně procházet vaší barmanskou směnou. Víte, co dělat v každém kroku vaší posunu a budete mít příjemný večer, který se cítí méně jako práce a spíš jako zábava.
Před prací
Zákazníci očekávají hodně od dobrého barmana - a vzhled není výjimkou. Před podáním hlášení o práci se ujistěte, že vaše uniforma je čistá a bez vrásek. Jakmile budete v práci, nechte vždy otevřenou lahvičku, několik pera a ručník. Nosit zástěru nebo kalhoty serveru. Pokud se jedná o standardní provozní postup, přejděte přes elektronický systém časové karty restaurace. To je zásadní, protože přestávky, tipy a další podrobnosti jsou sledovány prostřednictvím prodejních systémů.
$config[code] not foundTake Stock
Dobře zásobený bar je klíčem k dobrému dni v práci. Je těžké prodávat chlasty, když je nemáte. Mnoho restaurací vytváří "par stock", nebo základní počet lahví, které mají být uloženy v baru. Barmanové z předchozího dne by měli umístit všechny prázdné lahve v centralizovaném místě, například pod barem, které budou obchodovány s plnými lahvemi před další směnou. To pomáhá vedení nebo nákupu barmanů udržovat vhodnou zásobu po celý týden. Také připravte další položky potřebné k přípravě často objednaných nápojů, jako jsou pomeranče, citrony a třešně.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPráce se zákazníky
Ať už se jedná o uvolněnou úterní noci nebo o víkendu, barmani neustále pracují s lidmi. Vytvořte příjemné prostředí a vězte, že vaše nápoje jsou jen součástí procesu. Pečlivě dodržujte zákony o pití vašeho státu, které vyžadují, aby zaměstnanci obsluhovali alkohol, aby zajistili, že pijáci jsou v zákonem stanoveném věku - a odmítnou nebo přestanou poskytovat služby těm, kteří jsou viditelně opilí. Zaměstnanci mohou často být osobně zodpovědní za to, že slouží nezletilým nebo opilým zákazníkům.
Správa peněz
Ujistěte se, že jste schopni zvládnout transakce v hotovosti a kreditní kartě. Je obvyklé požádat zákazníky zákazníků o to, zda chtějí mít kartu otevřenou. Při přijímání hotovosti vráťte změnu v malých denominacích, abyste zajistili nejlepší šanci na tip. Zvyšte svou šanci na získání tipů tím, že nabídnete osvědčené postupy v zákaznickém servisu, jako nikdy se nedotýkejte okraje skla a zůstáváte pozorný vůči všem zákazníkům, a to iv extrémních obchodních dobách.
Uzavření obchodu
Známá doba zavírání vyžaduje určitou pozornost k detailu. Po ukončení všech záložek před odchodem zákazníků barman dokončí spoustu úkolů před odjezdem na noc. Většina prutů má kontrolní seznam pro ukončení posunu, který zahrnuje čištění vcházejících nebo zasunutých chladicích oblastí a ujistěte se, že všechny sklenice, nádobí a tvrdé povrchy jsou nepoškozené. Nakonec se obraťte na správce závěrky, abyste se ujistili, že veškeré účty před otevřením a po uzavření jsou přesné. Jakékoli nesrovnalosti v oblasti účetních změn by měly být v ideálním případě vyřešeny před následujícím pracovním dnem.
