Majitelé restaurací jsou páteří restaurací. Potraviny mají zásadní význam, ale majitelé restaurací musí zajistit, aby se jídlo podávalo v příjemném prostředí. Majitel restaurace se musí také ujistit, že restaurace si všimne reklamy a recenzí. Majitel restaurace může delegovat jakýkoli počet úkolů na zaměstnance, ale nakonec je to jeho jméno za zařízením.
Finanční odpovědnost
Majitel restaurace nese primární odpovědnost za veškeré finanční záležitosti týkající se restaurace. Pokud majitel zahajuje restauraci, peníze mohou pocházet z vlastních finančních investic tohoto vlastníka, nebo mohou pocházet z úvěrů, které vlastní majitel. Tam mohou být spolumajitelé, kteří mají také finanční podíl v restauraci. Všechny dluhy a zisk jsou zodpovědné majiteli nebo majiteli restaurace. Výjimky pro sdílení zisku mohou být uděleny v závislosti na smluvních smlouvách s klíčovými zaměstnanci.
$config[code] not foundSprávní dohled
Majitel restaurace může najmout jakýkoli počet zaměstnanců, který považuje za nezbytný pro delegování úkolů. Tito mohou zahrnovat účetního, generálního manažera, šéfkuchaře, vedoucího barmana a majitele hotelu. Jak je uspořádána řídící hierarchie, je zcela nezávislá na vlastníkovi restaurace, pokud se nejedná o partnery. Pokud je majitel restaurace velice praktický člověk, může se rozhodnout, že provede jednu nebo více z těchto úkolů sám. Mzdy jsou odpovědné také majiteli restaurace, pokud si nepřijme účetní nebo mzdovou službu, která tuto povinnost zvládne.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingKuchyňský dohled
Majitel restaurace může nebo nemusí mít v kuchyni kulinářský talent. Kuchařské dovednosti jsou hezké, ale ne předpoklady, pokud majitel restaurace má talent při náboru zkušeného šéfkuchaře, aby se jeho vizáž restaurace stala skutečností. Stupeň dohledu, který majitel má nad kuchyní, je převážně na vlastním uvážení. Někteří majitelé mohou upřednostňovat, aby byli velmi spokojení, místo toho nechali kuchyni běžet sama, pokud majitel a kuchař mají silný a důvěryhodný pracovní vztah. Bez ohledu na úroveň autonomie, kterou má kuchyně, majitel restaurace by měl mít na paměti, že nese odpovědnost za všechna finanční rozhodnutí týkající se restaurace.
Dohled nad jídelnou
Od malých obchodů na maminky až po restaurace s názvem Michelin, každá restaurace má nějaký personál v jídelně. Dokonce i místa, kde se vybírají pouze stačí, musí mít někoho před sebou, aby zvládl pokladnu (nebo počítač) a telefony. Vlastník restaurace je také odpovědný za toto oddělení. Zatímco restaurační jídla a kuchyně mají zásadní význam, jídelna je přední částí pro zákazníky. Majitel restaurace se může rozhodnout delegovat i v této oblasti, pokud nemá pocit, že se jedná o oblast profesionální síly. Nicméně, zvláště v menších restauracích, většina majitelů, kteří nemají kulinářské dovednosti, pracuje místo v jídelně (nebo "před domem", jak se často nazývá).
Úvahy
Veškeré věci, domníváme se, že majitel restaurace může být tak velký nebo malý, jaký chce majitel restaurace. Majitel restaurace nese velkou odpovědnost za úspěch nebo neúspěch restaurace, i když má spoluvlastnické partnery. Majitel restaurace proto musí kriticky posoudit, kde leží její profesionální síla. Pak se může rozhodnout, zda sama vykoná určitá zaměstnání nebo že najímá jiné lidi, aby je pro ni udělali. I když je majitel restaurace multitalentní, musí vědět, kdy je možné dělat věci a kdy požádat o pomoc. Čas, na rozdíl od práce, je konečná věc.
