Kuchařský manažer, nazývaný také manažer kuchyně nebo manažer stravování, je zodpovědný za každodenní provoz restaurace a jeho zaměstnanců. Je zodpovědný za rozhovory a přijímání kuchařů a dalších pracovníků kuchyně, monitorování přípravy jídla, dohled nad inventáři a objednávání jídel, nápojů a zásob. Také zajišťuje, aby restaurace a její zaměstnanci dodržovali předpisy o bezpečnosti potravin. Vedoucí kuchař je navíc odpovědný za vedení záznamů o zaměstnancích, přípravu dokladů o mzdách a dokončení dokumentace týkající se daní, odškodnění v nezaměstnanosti a licencí. Účinný kuchařský manažer musí být orientován na zákazníka a podrobně orientován, musí mít vedení a manažerské dovednosti a být dobře organizován.
$config[code] not foundDovednosti zákazníků
Úspěšná restaurace přežívá s opakovanými zákazníky a silným slovem. Nezáleží na tom, jak dobře je jídlo, zkušenost zákazníka se zákazníkem může zpochybnit celkovou stravu. Vedoucí kuchař musí být schopen vyškolit své zaměstnance, aby poskytli výjimečné služby zákazníkům. To zahrnuje zajištění správné a efektivní úpravy jídel. Spokojenost zákazníků, rychlé řešení problémů a nadměrné očekávání zajišťuje loajalitu zákazníků a opakované návštěvy.
Důraz na detail
Vedoucí kuchaři musí mít možnost multitasku. Během pracovního dne mohou muset pomoci připravit jídlo, vypořádat se se zákazníky, řídit personál a zajistit, aby jídla byly nejvyšší kvality. Mohou mít také administrativní povinnosti, které zahrnují vedení záznamů o zaměstnání, sledování nabídky potravin a nápojů a zajištění toho, aby restaurace a kuchyně splňovaly státní zdravotní a bezpečnostní předpisy.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingZkušenosti s řešením problému
Vedoucí kuchař bude čelit řadě problémů v práci, od nespokojených zaměstnanců až po nespokojené zákazníky. Manažeři musí být schopni řešit problémy tak, jak se děje efektivně. Musí být schopni rychle vyhodnotit situaci, navrhnout usnesení a zavést řešení.
Konzumace nákladů
Vedoucí šéfkuchař musí dohlížet na výrobu vysoce kvalitních potravin a současně udržovat náklady v souladu. Musí sledovat kuchyň, aby se ujistilo, že nádobí je správně rozměrováno a že správné množství personálu je na čas. Musí také hledat způsoby, jak ušetřit peníze na nákup potravin a dalších položek. Vedoucí šéfkuchař by měl vědět, jak správně vybírat ceny jídla, takže restaurace dělá správné marže a zisky.
Komunikační dovednosti
Kuchař musí být schopen sdílet své myšlenky jasným a stručným způsobem. Ať už jde o řešení problému, související s důležitými informacemi o plánování nebo mluvení se zaměstnanci nebo zákazníky, úspěšný manažer vysvětluje informace tak, aby lidé snadno pochopili.
