Když vstoupíte do restaurace Una Pizza v San Franciscu, neočekávejte, že budete mít možnost vybrat si z neomezeného výběru zálivků.
Anthony Mangieri už od dětství pečuje pizzu a dosáhl svého snu, že vlastní vlastní pizzerii. Chytá se tradičními neapolitanskými koláčkami, s hrstkou čerstvých zálivků a spoléhá na kvalitu ingrediencí a péči o přípravu, aby si promluvili sami.
$config[code] not foundV tomto rozhovoru s Chow.com, Mangieri vysvětluje jeho vášnivý závazek dělat pizza jeho cestu: Jedna z nejvíce jedinečných věcí o restauraci Mangieri je, že se drží pouze pěti (původně čtyři v rozhovoru výše) volby toppings. Tyto "minimalistické" pizzy zahrnují:
V sobotu mohou hosté dokonce dostat šestou možnost: Apollonia, který zahrnuje čerstvé vejce, salám a mozzarellu. Nejsou to pizzy, které jste si objednali na vysoké škole. Každý koláč, i když je podobný jako složka, nabízí jedinečnou chuť, kterou vlastní Mangieri. Přicházejí jako 12-palcový, nevyřízené osobní pánve, vysušené v olivovém oleji, přímo z cihelné pece na dřevo. A panenky Mangieri byly dokonce pojmenovány jako "oblíbená pizza" v oblasti Bay by SFGate a zaznamenaly 25 bodů v průvodci Zagat. Proč je omezené menu? Podle Mangieriho to vše přichází ke kvalitě. Více přísad, on cítí, a on by nebyl schopen ovládat kvalitu jeho konečného produktu. Produkce nejlepší pizzy, kterou může, je důležitá. Dokonce dokonce vytrhl první pec na pizzu, který nainstaloval, do 24 hodin, protože necítil, že je správné pro jeho pečení. Una Pizza dělá vše od začátku a každý koláč je ručně vyrobený samotným Mangieri. Veškeré práce v restauraci, včetně původních renovací - podlah, stolů, zdí atd., Byly dokončeny Mangieri, jeho číšníkem a jeho busboy. A tyto tři zahrnují celé zaměstnance. Pokud jde o jeho podnikání, má Mangeieri rád plnou kontrolu; a pro něj je to extrémně úspěšný přístup. Jak vysvětluje: "Proč je to v restauračním světě, je to v pořádku, že chodíte do restaurace a majitel nebo takzvaný skvělý šéfkuchař je, jako doma, sleduje televizi, zatímco tam je pár lidí tam, kteří pro ně připravují, ale jdete na jejich jídlo? Když půjdu navštívit Iron Maiden, je lepší být Iron Maiden. Nechci vidět Cover Band Iron Maiden. " Obrázek: Una Pizza / Facebook
