Jak přijmout velké objednávky strany jako číšník. Když vezmete velké objednávky strany jako číšník, organizace je klíčová. Organizování a příprava Vaší serverové knihy nejdříve zabraňuje frustrující a matoucí noci pro vás a vaše hosty. Zde je několik tipů, jak vést velké objednávky.
Vědět, jak přiřadit své hosty čísla sedadel. Začněte v čele stolu s číslem 1 (pokud je to kulatý stůl, vyberte počáteční bod), pak se přesuňte ve směru hodinových ručiček kolem stolu a přidělujte čísla sedadel ostatním hostům.
$config[code] not foundPřipravte si serverovou knihu. Uveďte seznam čísel sedadel ve vaší knize. Poté napište číslo objednávky číslo 1 vedle čísla 1 ve vaší knize a pokračujte podle toho, jak se objednává každý host.
Vezměte objednávky na nápoje, když přijdou hosté. Mnoho lidí ve velkých partych nedorazí do restaurace najednou. Jakmile hosté sedí, vezměte si nápojové objednávky a zapište je do příslušného čísla sedadla každé osoby ve vaší serverové knize.
Najděte dámské objednávky jako první. Vzhledem k tomu, že jste již počítali sedadla, je snadné sledovat vaše objednávky, a to iv případě, že paní sedí v čele stolu. Jednoduše zapište její objednávku vedle jejího odpovídajícího čísla sedadla ve vaší serverové knize.
Dokončete s příkazy mužů. Poté, co jste přijali rozkazy od všech dám u stolu, přesuňte se na muže.
Tip
Organizujte jídlo a nápoje na zásobníku. Začněte v hlavě podnosu a položte nápoj č. 1 do polohy 12 hodin. Pohybujte vpravo po směru hodinových ručiček, umístěte zbytek nápojů hostů podle pořadí jejich čísel. To pomáhá předcházet nejasnostem při podávání jídel a nápojů velkým stranám.
Varování
Vždy nechte další místo pod každým číslem sedadla. Tímto způsobem můžete zůstat čistý a organizovaný při přijímání objednávek na nápoje, předkrmy, saláty, předkrmy a dezerty. Pokud nezanecháte další místnost, můžete snadno zmátnit, kdo má co.
