Sushi je japonská kuchyně, která se stala kulinářským favoritem v zemích po celém světě. Zatímco individuální povinnosti se mohou lišit podle restaurace, většina sushi kuchařů má tendenci přinášet vášeň a inovace jejich práci. Podle CNN je roční medián platu absolventům kuchařských škol 50 600 dolarů.
Bezpečnost a hygiena
Šéfkuchař sushi musí být odborníkem na předpisy a postupy týkající se bezpečnosti potravin, které platí pro jeho specialitu. Pravidelné hodnocení kvality ingrediencí je nutností pro šéfkuchaře sushi. Zajištění dobrého fungování nástrojů, jako jsou teploměry a pH metry, pomůže s tímto procesem. Šéfkuchař musí také udržovat čisté pracovní prostředí, aby se snížila možnost kontaminace potravin, a musí si pravidelně umývat ruce a nádobí na vaření. Všichni šéfkuchaři sushi musí znát předpisy o bezpečnosti potravin v místní oblasti, aby zůstali v souladu (viz odkazy 2).
$config[code] not foundPříprava je klíčová
Surové ryby mohou být primární složkou v sushi místech, ale to neznamená, že dostatečná příprava nemusela nastat před jídlem. Šéfkuchař sushi musí pravidelně inventarizovat zásobování potravinami v restauraci, včetně ryb, rýže a dalších materiálů. Musí také zajistit, aby byly pro polévky a omáčky dostatečné množství ingrediencí, které mnoho zákazníků přišlo vychutnat ze suši.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingKreativita v kuchyni
Jako majster kulinářského umění musí šéfkuchař sushi znát podpisové pokrmy své speciality, ale měl by být také schopen inovovat v kuchyni. Konceptualizace nových pokrmů a uvolnění jeho vnitřní tvořivosti povzbuzuje své zákazníky a dává jim nové důvody, jak se vrátit do restaurace. To může dosáhnout kombinací různých složek nebo vytvořením zcela nových receptů. Šéfkuchař může také ukázat svou kreativní stránku tím, že najde nové způsoby, jak zdobit své potravinářské prezentace.
Sushi šéfkuchař školení
Stát se šéfkuchařem suši vyžaduje rozsáhlý trénink. Aspirující šéfkuchař sushi může navštívit kuchařskou školu, která se specializuje na sushi a další japonské kuchyně, aby se mohla nejlépe postarat o své budoucí zaměstnání. Vzhledem k tomu, že sushi se stala populárnější mimo Japonsko, více škol a programů získalo proslulost ve Spojených státech a na celém světě. V minulosti by typické vzdělávání pro šikovného šéfkuchaře sushi mohlo trvat 8 až 10 let. Dnes však může aspiring šéfkuchař sushi dokončit své kulinářské vzdělání v pouhých dvou letech.
