Kateřové připravují a servírují potravinářské zboží klientům, kteří hostují večírky, schůzky a akce. V některých případech si klienti nařídí objednané potraviny, aby sloužili hostům sami, a v jiných situacích jsou kuchaři povinni dopravit jídla na místo mimo místo konání. V každém scénáři mají kuchaři řadu povinností a povinností.
Vytváření nabídek
Kateřan musí připravit nabídku s různými populárními jídly. Položky mohou obsahovat předkrmy, předkrmy, saláty, sendviče, dezerty nebo jiné potraviny, které splní potřeby vašeho klienta. Vzhledem k tomu, že můžete sloužit velkým skupinám lidí, někteří z nich mohou být vegani, vegetariáni, děti nebo alergičtí na určité potraviny, budete potřebovat různé možnosti.
$config[code] not foundKoordinaci událostí
V mnoha případech je stravování doručeno stranám nebo organizacím, které mají naplánovaný řetězec událostí. V takových situacích je třeba, aby poskytovatelé stravování úzce spolupracovali s hostitelem nebo koordinátorem události, aby se ujistili, že se jídla podávají ve správnou dobu, aniž by se rušily hosté nebo se nezúčastnili žádných vhodných postupů. Svatební recepce jsou dobrým příkladem takové situace. Stravovací personál může podávat předkrmy při přijímání hostů, ale při příležitostech přípravy toastů a svatebních oznámení se serverům může vyžadovat, aby opustili jídelnu, dokud není čas začít s tabulkovou službou.
Připravování jídla
Příprava jídla může být jednou z nejdůležitějších povinností kuchaře. Vedle významu poskytování kvalitních potravin s atraktivní prezentací je dodržování zdravotních a hygienických norem absolutní nutností jak z právních, tak z etických důvodů. Kuchyně musí být také plně vědoma kontroly porce, aby se zabránilo ztrátě zisku, zbytečnému odpadu nebo podráždění hostů.
Přeprava potravin
Schopnost efektivně přenášet potraviny je nezbytná pro úspěšné dokončení práce na místě. Některé předměty, jako jsou těstoviny a maso, musí být udržovány horké, zatímco saláty nebo studené řezy musí zůstat chlazeny. Jiné položky mohou být připraveny předem, zatímco některé musí být připraveny na místě události, a přesto mohou být předměty, které jsou připravovány předem, ale shromážděné na akci, jako jsou sendviče z hovězího masa. Znalost správných obalových technik a potřeb pro pohostinství, jako jsou stojany, Sternos a tepelné chladiče a sáčky, je zapotřebí.
Nastavení
V řadě případů budou pracovníci stravovacího zařízení vyzváni, aby sestavili všechny stoly, židle, ložní prádlo a místo, kde budou hosté sedět. Dokonce i v případě, že místo události má předem nastavenou jídelnu při příjezdu kuchařky, bude personál stravovací služby povinen vytvořit prostory pro podávání jídel nebo vytvořit nastavení ve stylu bufetu, které si hosté mohou sloužit.
Potravinářská služba
Poté, co jsou připraveny všechny stolky, nastavení míst, obsluhované oblasti a potraviny a hosté jsou připraveni na večeři, může být požadováno, aby jídelní personál obsluhoval jídlo. Na většině formálních akcí je nabízena stolní služba a hosté na stravování čekají jídla přímo do stolů, a to při vyčlenění vyhlazených jídel mezi kurzy. Při příležitostných událostech s jídlem ve stylu bufetu může být čekatelka požádána, aby obsluhoval určité položky pro hosty, kteří se nacházejí v prodejně potravin.
Čištění
Konečným krokem v poskytování stravovacích služeb je vyčištění a roztržení jídelního prostoru. Všechny talíře, nádobí, stříbro a sklenice musí být odstraněny, odlehčené prádlo, stoly a židle odstraněny a odpadky vyčištěny. Balení veškerých zbývajících potravin, servírovacích zařízení, termálních kontejnerů a pytlů k návratu do domovské lokality je obvykle poslední povinností odpovědnosti za to, že kuchař dokončil práci.
