Vymazání staré nože může přidat krásu a obnovit hodnotu. Staré nože někdy vytvářejí koroze, koroze a jámy, kde se bakterie mohou shromažďovat. Čistá, leštěná čepel vyžaduje menší sílu, aby se dosáhlo hladkého a rovnoměrného řezu, což znemožňuje zranění. To je zvláště důležité pro řezače masa, přípravky na přípravu kuchařů a dělníky, kteří mají zvýšené riziko syndromu karpálního tunelu.
Namačte nůž nožů v pronikavém oleji přes noc. Tím se uvolní rez a špína. Pokud byla rukojeť nože vyrobena ze dřeva nebo ze syntetického materiálu, jako je Dymonwood, může být i rukojeť ponořena, pokud nůž není starožitný nebo sběratelský. Pat Percival z North Coast Knives doporučí použití pronikavého oleje na dřevo a rukojeti Dymonwood a říká: "Ačkoli Dymondwood nepotřebuje žádnou další úpravu, zjistím, že … pronikající olejová úprava, přináší vyšší lesk" Nůžky vyrobené z kostí, rohů, slonovina nebo paroh by neměly být ponořeny do pronikavého oleje. Podle expertního výrobce nožů Jay Fishera "… je třeba dbát na to, aby byl materiál rukojeti čistý a suchý. Náhlé změny relativní vlhkosti … mohou způsobit takovou změnu obsahu vlhkosti, že se materiál zmenšuje a praskne od podpěr, stráže nebo kolíky během několika hodin. "
$config[code] not foundListovací nůž s jemnou ocelovou vatou, dokud nebude odstraněna veškerá viditelná hrdzavost a nečistota. Osušte je čistícím hadrem.
Čepel nůž na čepel podruhé s extra jemnou nebo 00 ocelovou vlnou ponořenou do pronikajícího oleje, dokud čepel nemá rovnoměrný lesk.
Použijte měkkou leštičkou a lešticí hmotou, aby se čepel otřásl, dokud není lesklý.
Očistěte čepel mastným odstraňovačem laku na nehty a papírovými ubrousky, změňte ručníky, dokud se nedostanou čisté. Postříkejte papírovou utěrku s pronikajícím olejem a otřete list nožem, abyste jej nakonec naplnili olejem.
Varování
20-letý veteránský výrobce čepelí Gypsy Wilburn doporučuje: "Tato metoda není určena k použití na starožitných nebo sběratelských nožích. Starožitné a sběratelské nože mohou ztratit značné množství, pokud použijete nesprávné materiály a metody k jejich leštění. nejprve a požádejte o radu, jak postupovat. "
