Pokud jde o měření vašich zkušeností v dobrém jídelně, může být zdvořilost a bezúhonnost čekatelského personálu rozhodující. K uspokojení potřeb zákazníka, včetně informací o vínném lístku a jídelním lístku, a hostům, aby se hosté cítili hýčkat, by se číšníci měli řídit určitými etiketami, aby zajistili, že si hosté budou užívat svůj čas.
Pozdravujte hosty
Číšníci by se měli přiblížit ke stolu a představit se hostům a dát jim vědět, že se o ně postará. Pokud se nabídka již nenachází na stolech nebo je prezentována hostitelkou nebo hosteskou, je na číšníku, aby nabídl menu. To je pak obvyklé pro číšníka, aby předložil speciality patronům. To často zahrnuje prezentaci vinného lístku a nabídnutí návrhů hostům.
$config[code] not foundPodávání jídla
V restauraci začíná služba vpravo a pohybuje se tímto směrem kolem stolu. Výjimka z tohoto pravidla spočívá v tom, že jídlo je podáváno na velkém talíři a je podáváno individuálně u stolu, v tom případě se služba odehrává doleva. Pokud se porce uskutečňuje při zvláštní události, jako je například svatba nebo banket ctí určité osoby, platí některé změny v režimu podávání. Například čestný host by měl být nejprve podán. Obsluha se potom přesune na další stoly, začínají s ženskými hosty a stěhují se k mužským hostům. Hostitel nebo hosteska události by měla být doručena naposledy.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingVymazání tabulky
Stejně jako při obsluze kurzů, desky by měly být vyčištěny najednou, nikoli v kusech, protože hosté dokončili svůj kurz. Jakmile je každý kurs vyčištěn, měl by číšník poskytnout hostům čas na trávení a očistu chuti, aby se nemuseli hýbat jídlem.
Předložení kontroly
Je obvyklé, aby hostitel večeře nechal hlavního číšníka v restauraci, aby to věděl, aby se zabránilo jakémukoli nepříjemnosti předložit kontrolu po dokončení jídlo. Kontrola by nikdy neměla být ponechána, pokud patroni ještě jedí nebo si užívají koktejly. Předvedení kontroly by mělo být diskrétní a jemné, nikdy nebylo výsledkem ručních gest z dálky.
Konání konverzace
Celkově by číšník ve skvělém jídelně měl mít znalosti o nabídce, kuchaři a historii restaurace. Server by měl být úctyhodný a laskavý, aniž by byl příliš zapojen do večeře konverzace, pokud nebyli pozváni jinými hosty. Servery by měly být vždy pozorné a užitečné, se zájmem o nejlepší řešení potřeb uživatelů. Tradiční číšníci mohou být považováni za vyčerpaní nebo za studena, ale to nemusí být případ. Číšníci by měli být vždy vítáni a vstřícní.
