Vedoucí restaurací mají mnoho povinností, protože jsou zodpovědní za vše, co se děje na pracovišti. Mezi tyto povinnosti patří zajištění přípravy jídel včas na snídani, obědy a večeře, udržení zákazníků spokojených a dodržování bezpečnostních standardů jejich restaurací. Jste-li správcem restaurace, budete na svých směnách mít i další důležité povinnosti.
Nábor a školení
Vedoucí restaurací najdou členy posádky, číšníky, kuchaře, přípravky na přípravu jídel a manažery směn pro své restaurace. Zajišťují, aby zaměstnanci dokončili potřebné papírování, včetně vyplnění formulářů I-9 a W-4. I-9 je "ověření způsobilosti zaměstnanosti", které ukazuje, zda může zaměstnanec legálně pracovat ve Spojených státech, podle IRS. Formuláře W-4 určují výši daní, které mají být odečteny od výplaty zaměstnanců. Vy také vycvičíte pracovníky restaurací, abyste používali pokladny, rozdělili správné množství ingrediencí pro položky menu a jak ukládat potraviny, aby nedošlo k jejich znehodnocení.
$config[code] not foundDohled nad operacemi
Restaurace musí pracovat s vysokým stupněm účinnosti, zejména při obědě a večeři. Vedoucí restaurace se stará o proces a současně zajišťuje kvalitu jídla, údržbu a čistotu. Jedním ze způsobů, jak efektivně pracovat, je naplánovat dostatek pracovníků, aby zvládli zaneprázdněná období. Můžete také posílat lidi domů během pomalého období, aby se udržely náklady na práci. Vedoucí restaurací musí rovněž dodržovat postupy pro zahájení a uzavírání. Před otevřením restaurace musí bankové vklady, hotovost a výměnu za registrační zásuvky vyměnit, musí uklidit, skladovat jídlo a rozebírat parní stoly a fritézy v době uzavření.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingObjednávání a správa inventáře
Správce restaurace musí objednat jídlo, nápoje a spotřební materiál, aby nedošlo k vyčerpání těchto položek. Out-of-stocks způsobí nepříznivé služby a zmeškané tržby. Můžete použít počítačový inventářový systém, který vám sdělí, kdy a kolik si objednat. Vaše povinnost je sledovat přehledy inventáře a v případě potřeby objednávat. Dozorci také zajistí, aby zaměstnanci dříve používali starší potraviny, aby nedošlo k překročení dat. Jedním ze způsobů, jak to dosáhnout, je uskladnění starších předmětů v přední části chladniček a mrazniček.
Budování prodeje a zisky
Konečnou odpovědností správců restaurací je budování prodejů a zisků. Efektivní operace a spokojenost zákazníků a návrat pomáhají při budování prodeje. Ale můžete také dát stravu na školní obědy, používat jízdní kola nebo přívěsy na společenských akcích nebo veletrzích a poskytovat doručení služeb podnikům v oblasti. Vedoucí restaurací také vytvářejí tržby a zisky tím, že distribuují letáky a reklamu v kupónových časopisech distribuovaných obyvatelům oblasti.
