Jak sloužit jídlo v restauraci

Zatímco servírování jídla v restauraci se nemusí zdát obtížné, může to být frustrující, když uspokojí požadavky hladových zákazníků bez stížností. Očekává se, že Waitstaff bude sloužit hostům při zachování zdvořilosti, organizačních a výkonnostních standardů. Vzhledem k tomu, že rostoucí hostující štěstí často vede ke zvýšení počtu tipů a návratu zákazníků, je důležité, aby se servery seznámily se základy stravovacích restaurací. Rozvíjte své dovednosti v oblasti poskytování služeb, abyste zabránili tomu, že se na hosty nikdy nepožadujete, a dokonce i přepínat tabulky, abyste se vyhnuli.

$config[code] not found

Pozdravte hosty s úsměvem a pozitivním postojem, i když jste příliš zaneprázdněni, abyste jim tentokrát mohli sloužit. Toto potvrzení demonstruje vaše nadšení a ochotu sloužit. Rychlá úvodní stránka a podkladové menu mohou stačit během zaneprázdněných hodin.

Poskytněte hostům dostatek času - ne méně než pět minut - aby se podívali na menu předtím, než přijali své objednávky. Proveďte doporučení domácích specialit a propagačních předmětů.

Zkontrolujte každé objednávky přesně. Zapamatujte si nabídku, včetně standardních nabídek pro každý hlavní kurz, abyste urychlili objednávání. Zopakujte každou objednávku zpět na hosta a věnujte zvláštní pozornost náhradám a dalším požadavkům. Naučte se a používejte systém mapování ve vaší restauraci, abyste omezili poskytování objednávek nesprávným lidem.

Zapojte hosty lehkým a zdvořilým rozhovorem po celý den. Přestože hosté oceňují rozhovor, nepřeplňujte je nebo se nesnášejte s osobními příběhy. To zahrnuje podrobnosti o vašem strašném dni a vašem milostném životě. Nezapomeňte, že ostatní hosté mohou poslouchat.

Prohlédněte si pravidelně své místo k sezení, abyste zjistili, zda hosté potřebují něco. Dávejte pozor na množství nápojů, abyste zajistili nabíjení náplní před vyprázdněním sklenic. Vyčistěte talíře a nádobí z předchozích kurzů, abyste zajistili dostatek stolu. Nabídněte speciální doplňky, jako jsou vysoké židle, plastové kelímky a pastelky pro hosty s dětmi.

Prezentujte jídlo a pití chutně. Umístěte každou položku před správného hosta a dbejte na to, aby nedošlo k úniku. Upozorňujte hosty, aby se obezřeli nad teplými jídly a podáváním jídel. Požádejte spolupracovníka o pomoc při poskytování velkého množství jídla. Nemluvte ani nekažte nad jídlem a nápoji. Většina hostů bude potřebovat spice nebo jinou položku hned. Ihned po dodání jídla zeptejte se, zda hosté potřebují něco jiného. Vraťte se za minutu, abyste měli jistotu, že hosté mají vše, co potřebují. Podívejte se na ně pravidelně, ale dovolte jim mít příjemné jídlo bez přerušení.