Spuštění profesionální a úspěšné restaurace vyžaduje, abyste stanovili skutečné zásady a drželi se postupů výkonu. Zaměstnanci musí být jasně seznámeni se všemi povinnostmi, které jim přinášejí práci. Vedení musí pravidelně kontrolovat zaměstnance a přijímat vhodná opatření k nápravě nesrovnalostí. Tato jasná komunikace o pravidlech a zásadách restaurace umožní, aby pracovní prostředí poskytlo zákazníkům a zaměstnancům lepší prostředí.
$config[code] not foundKlíče
Tradičně je generální ředitel odpovědný za klíče a bezpečnostní kódy. Restaurace s asistentem nebo vedoucím na částečný úvazek mají často druhý klíčový držitel, který otevře a zavře restauraci v nepřítomnosti generálního ředitele. Držáky klíčů jsou zodpovědné za to, že jsou všechny dveře zamčené a zablokují poplašný systém. Mohou být také požádáni, aby ráno otevřeli restauraci a odpojili poplach, aby zaměstnanci, kteří se dostali do raného příjezdu, mohli začít každodenně připravovat.
Hotovost
Pouze jedna další osoba, kromě manažera, by měla mít přístup k hotovosti. Dejte tomuto operátorovi pokladny jedinečný přístupový kód pro použití v systému prodeje a požádejte je, aby započítali a podepsali svou zásuvku na začátku své změny. Ujistěte se, že plně pochopí, že musí být opatrní s penězi a jejich heslem. Omezení počtu rukou, a proto osoby odpovědné za hotovost budou nižší instance krádeže zaměstnanců.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingChování
Je třeba nastavit jasné limity na chování, které je povoleno v pracovní době. V řadě restaurací servery a zaměstnanci kuchyně neustále vybízejí k nejlepším posunům. Využijte to jako nástroj prosazování pravomocí, abyste odměnili ty, kteří dodržují standardy chování, a potrestat ty, kteří se baví. Nepřiměřené činnosti, jako je užívání drog a alkoholu, by měly být splněny okamžitou a profesionální verbální varovnou reakcí, stejně jako zaměstnanec nebo zaměstnanci, kteří byli požádáni, aby ukončili svůj posun.
Vzhled
Vzhled zaměstnanců restaurace se odráží přímo v normě restaurace. Informujte všechny zaměstnance, že budou posláni domů, aby se změnili nebo sprchovali, pokud se ukáže, že pracují špinavě. Umožněte zaměstnancům, aby se pro novou čistou verzi natrvalo vrátili zbarvené nebo poškozené uniformy. Každý zaměstnanec, ať jedná o potraviny, nebo ne, musí být řečeno, aby brali svou osobní hygienu a čistotu velmi vážně. Opakované trestné činy zaměstnance mohou vyžadovat, abyste je znehodnotili na pozici domu, kde se nedostanou do kontaktu se zákazníky.
Plán
Každý zaměstnanec je zodpovědný za poznání a dodržování přesných časů uvedených v plánu. Uvědomte si, že zaměstnanci musí být v uniformě a jsou plně připraveni vykonávat pracovní úkoly v plánovaném čase. Změny musí být písemně schváleny manažerem nejméně 24 hodin předem. Zaměstnanci, kteří se nezobrazí za změnu nebo nedostanou povolení k chybě, trvale ztratí tento posun z plánu. Podřizujte všem plánovaným zaměstnancům rovné zacházení a nikdy jim nedovolte provádět vlastní úpravy a změny.
