Zahrnuje lednička plná ingrediencí otáčení kol? Vedoucí kuchaři musí být kreativní, organizovaní, energičtí a samozřejmě musí milovat vaření a jídlo. Jako každý, kdo sledoval potravinovou síť, ví, že pracuje jako šéfkuchař je stresující a fyzicky náročná práce. Jednou z výhod práce je, že v okolí je vždy něco chutného, což je dobrá zpráva, protože možná nebudete mít energii vařit v době, kdy se vrátíte domů.
$config[code] not foundPopis práce
Hlavním šéfkuchařem nebo šéfkuchařem je nakonec zodpovědný za každé jídlo, které vychází z kuchyně. Šéfkuchař obvykle nepodléhá práci na přípravě, jako je například sekání zeleniny a omáčení, ale může uvařit předkrmy nebo dokončit drobné pokrmy. Tato osoba dohlíží na všechny ostatní, kteří pracují v kuchyni, takže posun může zahrnovat ochutnávání věcí, které sous kuchaři připravují, dávají zpětnou vazbu a kontrolují talíře dříve, než se jídlo dostane do jídelny. Množství vaření šéfkuchaře závisí na restauraci. Na malém místě může tato osoba udělat hodně vaření; ve velké kuchyni, většina praktické práce provádí sous kuchaři.
Výkonný šéfkuchař je zodpovědný za plánování jídel a každý den může vytvářet nové pokrmy, které nabízejí jako speciality nebo změny ve standardním menu, jak se mění roční období. Inventář je také důležitou součástí práce. Hlavní šéfkuchař často dělá seznamy složek, objednává a spravuje rozpočet nebo dohlíží na osobu, která tyto úkoly zvládne. Šéfkuchař se často zabývá přijímáním a odpálením rozhodnutí zaměstnanců kuchyně.
Vedoucí kuchaři někdy vlastní restaurace, které dohlížejí. V ostatních případech spolupracují kuchaři s majitelem a schvalují změny, rozpočty a personální rozhodnutí.
Požadavky na vzdělávání
Získat titul z dobře respektované kuchařské školy vám pomůže dostat nohu do dveří skvělé restaurace, ale zkušenost je králem, pokud jde o vaření. Není mít bakalářský titul ve většině restaurací problém. Raději máte čtyři roky zkušeností s vařením než čtyři roky zkušeností s vysokoškolským vzděláním. Stát se šéfkuchařem vyžaduje, abyste se vydali na cestu, pravděpodobně začínali jako kuchyňský asistent nebo lineární kuchař a získali si pověst pro vaši schopnost vaření.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingPrůmysl
Práce jako šéfkuchař není práce 9 až 5. Není neobvyklé pracovat 12 hodin denně, šest dní v týdnu. Není to ani snadná ani okouzlující práce. Očekávejte, že strávit den na nohou pracující v horké, přeplněné kuchyni. Vedoucí kuchaři často musí pracovat na svátcích kromě hlavních nocí a víkendů. Šéfkuchaři mohou mít jen pondělí, když se mnoho restaurací blíží nebo je dostatečně tichá, aby je ušetřili.
Roky zkušeností a platu
Nikdo se okamžitě nestane hlavním šéfkuchařem. Obvykle trvá nejméně několik let, abyste získali dostatek zkušeností, abyste byli najati jako výkonný šéfkuchař, ale mohlo by to trvat i více než 10 let práce jako sous kuchařka, než se dostanete do vašeho velkého přestávky. Plat nepočítá s dlouholetými zkušenostmi v tomto odvětví. Pravděpodobně budete mít vysokou plat, pokud jste talentovaní a žádaní, spíše než proto, že jste veterán v oboru.
Ačkoli někteří výkonní ředitelé nebo hlavní šéfkuchaři jsou placeni ročními platy, je běžné, že tato pozice bude placena za hodinu. V této pozici existuje obrovské odměňování, protože někteří šéfkuchaři pracují v řetězových restauracích v malých městech a jiní pracují v pětihvězdičkových restauracích ve velkých městech. Průměrný příděl šéfkuchaře za hodinu je od 20 do 38 dolarů. Střední výdělek šéfkuchaře je od května roku 2017 45 950 dolarů, což znamená, že polovina hlavních kuchařů získává méně a polovina vydělává více. Nicméně v prestižních restauracích je běžné, že výkonný šéfkuchař je více než 100 000 dolarů ročně.
Trend růstu pracovních míst
Dokud Američané chtějí jíst ven, vedoucí kuchaři budou i nadále hledat práci. Úřad statistiky práce předpovídá 10 až deset procent zvýšení těchto pracovních míst v letech 2016 až 2026. Nicméně, každý, kdo začíná kariéru vaření by si měl být vědom, že restaurační průmysl může být nestabilní. Můžeš mít jednoho dne snové zaměstnání a ztratit to další, když se restaurace zavře.
