Lidé často podceňují, jak těžké je práce koktejlové servírky opravdu. Může se to dělat samozřejmě snadno a špatně - ale ne, pokud chcete vydělat peníze. Dobré koktejly servírky vyzařují pozitivní postoje bez ohledu na to, jak se cítí uvnitř. Oni mají ostré oko pro své zákazníky chce a potřeby, a oni se nebojí zaměstnávat nějaké prodejní taktiky pro zvýšení bar karty. Udělejte svou práci dobře a vaši zákazníci vám za to odmění. Průměrný příspěvek koktejlové servírky v USA v roce 2011 činil 14 000 dolarů, podle internetových stránek pro zaměstnání SimplyHired, ale většina dobrých číšnic dělá mnohem víc, než ve špičkách.
$config[code] not foundDělejte to nejlepší, abyste měli dobrý postoj! Zákazníci mohou cítit, když nechcete, aby tam byli, a když jste dole, i vaše tipy se snižují. Bez ohledu na to, jak těžká je vaše noc, vyplatí se, aby se na tváři usmál.
Být rychlý a multitask. Zaměření a organizování vám pomohou rychleji a správněji dostat své stoly rychleji a rychleji. Pokud věnujete pozornost, můžete si udržet běžící seznam všeho, co potřebujete, abyste se ve vaší mysli podíleli. Chraňte chladnou, čistou a klidnou hlavu.
Nechte to uklizené! Ujistěte se, že oblast zákazníků je čistá a čistá. To znamená vyzdvihnutí všech prázdných skleněných výrobků a desek, stejně jako použitých ubrousků a odpadků a vyprazdňování popelníků, pokud jste ve stavu, který stále umožňuje kouření v barech. Utírejte stoly tak často, jak budete potřebovat, ale postupujte nenápadně, když přinášíte nové nápoje nebo dokončete jeden pryč. Vždy přiveďte novou koktejlovou ubrousek s každým nápojem.
Zákazník je vždy v pořádku (pokud nejste očividně nerespektovaní nebo se zabýváte nepoctivou opilou osobou). Mějte na paměti své nejlepší zájmy tím, že často kontrolujete, jsou zdvořilí, připouštíte chyby a omlouváte se (i když je to opravdu chyba kuchyně).
Flirtovat! To funguje dobře s členy opačného pohlaví, ale dokonce i ženské zákazníky oceňují kompliment na svém oblečení atd. Od servírky. Myšlenka je zjevná zájem, přátelská, příjemná a pozitivní. Udělejte lidem radost, že přišli do baru!
Upsell! Vaši manažeři vás za to budou milovat, stejně jako vaše peněženka. Použijte sugestivní způsoby prodeje, které by zákazníkům pomohly dražšími nápoji nebo zkusit předkrmy, které by jinak neměly. Navrhněte specifické obchodní značky alkoholických nápojů při objednávce. Například ginové a tonické pořadí vás vyzve, abyste řekl, "chcete Tanqueray nebo Bombay?"
Tip
Nezapomeňte si opakovat jména zákazníků a jejich oblíbené nápoje. Spusťte rozhovor a obzvláště přimět lidi, aby mluvili o sobě. Držte oči otevřené pro cokoli, co mohou zákazníci potřebovat, když jste blízko jejich stolu.
Varování
Nepřehlédněte! Mnoho lidí se rozhoduje činit nezodpovědně v barech a bohužel je vaším úkolem sledovat, zda mají příliš mnoho alkoholu. Nechávejte situaci, abyste se dostali do nebezpečných nebo mimo kontrolu tím, že je odříznete. Vždy nechte manažer vědět, jestli jste nerespektovaní nebo necítíte nepříjemně. Není možné, aby se k vašemu zaměstnání zacházelo špatně.
