Trendy v potravinářském průmyslu: Trendy v potravinách

Jste v restauraci, ve stravovacích službách nebo ve výrobě potravin? Bez ohledu na to, jak tvrdá je ekonomika, lidé stále potřebují jíst. A potravinářští podnikatelé v uplynulých letech ukázali spoustu tvořivosti - ve skutečnosti můžete téměř říci, že recese vyvolala renesanci tvořivosti restaurace. Kromě jídelních vozů, hamburgerů a piva, jaké jsou některé z trendů horkých potravin pro rok 2012?

$config[code] not found

Zde je 10 nejslibnějších trendů, které jsem uvedl na webu mých trendů, SmallBizTrendCast.

Artisanal vše: Není to nové, ale přesto silné, "řemeslné" původně odkazovalo na ručně vyráběné potraviny, ale nyní se objevuje všude. Termín dokonce zmrzl do restaurací s rychlou obsluhou a hlavní řetězce jako Jack v krabici uvádějí "drobné chleby" jako prodejní místo. Jeden produkt, který není tak běžný: tradiční marshmallows.
Tak cool je to horké: Zmrzlina (obzvláště, hádala jste to, řemeslná zmrzlina) nevykazuje žádné známky zpomalení. (A proč by to mělo být - kdo nemá rád zmrzlinu?) Další restaurace restaurace Andrew Freeman & Co. předpovídá "sněhový led" - dezert s chutí a smetaností zmrzliny, ale má lehkou a vzdušnou texturu -V roce 2012 v USA dosáhne velkého úspěchu.
Jeden brambor, dva brambory: Mohly být zakázány ve školních jídelnách, ale objevují se všude jinde. Andrew Freeman & Co. říká, že velkým trendem budou "brambory", jako je například vařená brambora s upravenými směsmi, hranolky, kde si můžete vybrat střih, stupeň křupavosti a namáčení omáčka; a žetony s vlastním "popražením" a poklesy. Pokud obyčejné staré brambory jsou pro vaše zákazníky příliš nezdravé, zkuste nabízet smažené bramborové hranolky a nádobí.
Snídaně kdykoli: Zákazníci chtějí, co chtějí, když chtějí - a pro mnohé, co chtějí, je snídaně. Restaurace je potěšena povinností, protože snídaně jsou obvykle levnější než jiné jídlo. Některé jsou po celý den podávány snídaně. jiní reinterpreting jídla snídaně na večeři s předměty jako sendviče z vafle, vejce nebo francouzské toast chléb pudinky.
Šťavnaté zprávy: V závislosti na tom, kde žijete, může se zdát, že džbány jsou přeplněné. Ale Howard Schultz to nemyslí. Podnikatel Starbucks nedávno koupil společnost Evolution Fresh, superprémiový výrobce šťávy se značkou přítomností v obchodě s potravinami na západním pobřeží. Má v úmyslu prodávat džus více maloobchodním prodejnám, dát je na menu v Starbucks a spustit džusy v roce 2012. Pokud Schultz myslí, že tento trh má větší prostor pro růst, možná byste měli také - zejména pokud jste v oblasti kde džbány (nebo Starbucks) nemají silnou přítomnost.
Sladkosti od Švédů: Skandinávské sladkosti, které jsou dlouho oblíbené v místech se spoustou skandinávců, jako je Minnesota, se nyní stávají trendy v městských oblastech, jako je LA a New York. Co je za popularitou? Američané touží po malých rozměrech a přírodních surovinách, oba rysy skandinávských lahůdek. Jeden, kdo se dívá: nazývá se tmavý melasový sirup stroop, použitý v holandských dezertech.
Zdravé stravování: Trendy, jako jsou potraviny bezlepkové a produkty, které zajišťují stravování s potravinovými alergiemi, budou i nadále horké. Dávejte pozor na celozrnná jídla, širší škálu salátů, výběr v porci velikosti a nízké hladiny sodíku, aby se zvýšila i popularita.
Chuť k jídlu: Ať už jim říkáte tapas, malé talíře nebo předkrmy, menší části budou stále silnější z několika důvodů. Jsou levnější pro cenově dostupné hosty, nabízejí menší porce pro zdravé občerstvení a jsou určeny ke sdílení, což oslovuje lidskou touhu dát stravu společenskému zážitku. Šéfkuchaři se jim líbí, protože předkrmy jim umožňují experimentovat s novými recepty a přísadami, aniž by se rozhodli pro plnohodnotné jídlo.
Převážně Středomoří: V nedávném průzkumu Technomic 60 procent návštěvníků restaurací uvedlo, že jsou ochotni vyzkoušet středomořské jídlo a prodej jídel z řeckého, španělského a středního východu vzrostl mezi lety 2009 a 2010 o téměř 2 procenta. Rostoucí zájem o zdravou stravu, vegetariánské potraviny a etnické pokrmy patří mezi faktory, které se projevují ve popularitě středomořské kuchyně - a tak vyvracejí cínu.
Oblíbené oblíbené s kroucením: Jeden ohromující trend, který bude pokračovat až do roku 2012, je jen pro známost. Spotřebitelé poškozovaní ekonomikou chtějí pohodlné jídlo. Ale to neznamená prostý starý mac a sýr. Američané chtějí vyzkoušet nové vkusy, pokud jsou v něčem, co vědí. Tak chytří kuchaři přinášejí nové zákroky na staré formáty, jako jsou pizzy, zábaly a sendviče, nebo používají exotické ingredience v známých potravinách (zmrzlina wasabi).