Učení, jak zlikvidovat červenou papriku nebo sušenku, může vypadat jako základní kulinářské dovednosti, ale kuchaři a kuchaři musí udělat mnohem víc, než jen připravit jídlo. Seznam kuchařských dovedností zahrnuje přípravu jídla, ale profesionálové z kuchyně budou muset také zvládnout související dovednosti, které zahrnují udržení bezpečného, hygienického prostředí vaření a atraktivní prezentaci potravin. Různé školy na vaření a kulinářské organizace si udržují své vlastní seznamy požadovaných kulinářských dovedností, ale tyto kontrolní seznamy sdílejí několik klíčových složek.
$config[code] not foundPříprava
Šéfkuchaři a kuchaři musí před přípravou jídel pochopit přípravu v kuchyni. Kuchařské dovednosti zahrnují kontrolu čerstvosti potravinových přísad, podle amerického úřadu statistiky práce. Středisko Virginia pro kariéru a technické vzdělání uvádí, že kuchaři potřebují základní dovednosti s nůžkami pro přípravu masa, ovoce a zeleniny pro použití v kuchyni. Pomocí znalostí o hmotnosti a objemu mohou kuchaři převést standardní recepty na větší nebo menší dávky. Příprava základních omáček nebo polévek pro použití ve složitějších receptech je dalším nezbytným kulinářským dovedností.
Techniky
Kuchaři a kuchaři musí podle seznamu Asociace domácích pekáren získat základní seznam technik vaření. Kuchaři se například učí slepit a oddělovat vejce efektivně. Hnětací těsto, odlupování zeleniny, skládání přísad, vaření, vaření a smetání jsou dalšími příklady kuchařských dovedností. Chřestání, grilování nebo vypínání také přispívají k základnímu vaření. U některých začínajících kuchařů by mohlo být žádoucí učit se speciální techniky spojené s regionálním nebo mezinárodním vařením. Kulinární dovednosti mohou například zahrnovat výrobu sushi rolí nebo gelling masa.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám Saplingživotní prostředí
Vaření se nemůže bezpečně odehrávat v nehygienickém prostředí, takže kuchařské dovednosti zahrnují základní hygienu a hygienu. V rámci některých certifikačních procesů musí kuchaři mít možnost analyzovat kuchyň nebo skladovací prostor, aby zjistili, zda příprava jídla bude bezpečná a hygienická, podle americké asociace rodinných a spotřebitelských věd. Kuchaři také musí analyzovat procesy přípravy potravin, které probíhají pod jejich dohledem, aby se zajistilo, že splňují zákonné zdravotní požadavky na bezpečnost. Účast na osobní hygieně, včetně umývání rukou, čištění hrnců a pánví vhodným způsobem, skladování špinavého kuchyňského prádla a skladování potravin za bezpečné teploty, jsou příklady kuchařských dovedností.
Umění a podnikání
Jiné kulinářské dovednosti se vztahují k umění a podnikání. Kuchaři se například naučí, jak atraktivně prezentovat jídlo, takže jídelníček je příjemným estetickým zážitkem pro hosty. Plánovací nabídky zahrnují použití sezónních potravinových předmětů, aby se udržel rozumný rozpočet na kuchyni a aby se co nejvíce ingrediencí ve více receptech. Odráží se na chuti, chuti a časovém řízení. Potraviny musí být nejen chutné, ale musí být připraveny ve správnou dobu. Například, kuchaři čas přípravy tak waitstaff může předávat předkrmy na stůl před entrées.
