Provoz restaurace vyžaduje spoustu zásob a přísad. Musíte najít prodejce pro všechna vaše maso, produkce, nápoje, papírové zboží a mnoho dalšího. Náklady na všechny tyto výrobky se mohou značně lišit, takže musíte být schopni vyjednávat s dodavateli, abyste získali ty nejlepší ceny. Zde je několik tipů, jak to udělat.
Tipy na práci s dodavateli restaurací
Stanovte přesné specifikace
Samozřejmě, velká část nalezení nejlepších cen porovnává mezi sebou různé dodavatele. Ale dávejte si pozor - někteří dodavatelé mohou porovnat své výrobky s podobnými položkami, které nejsou přesně stejné kvality nebo velikosti.
$config[code] not foundDean Malý, zakladatel a řídící partner SYNERGY Restaurant Consultants vysvětlil v telefonním rozhovoru pro trendy malých firem: "Řekněme, že kupujete těžké balení ledového salátu. Možná jste dostali jednu cenovou nabídku pro balení, které je 38 liber a jedno za 44 liber. Takže pravděpodobně budete platit méně za ten pytel s hmotností 38 liber, ale také se dostanete méně. Takže buďte velmi specificní o všech aspektech produktu, od hmotnosti až po zralost, jen abyste se ujistili, že porovnáváte jablka s jablky. "
Buďte čestní se všemi stranami
Když máte tyto počáteční konverzace s dodavateli, vysvětlete jim, jaké informace chcete a proč. Nemusíte být utajení při nakupování a porovnávání cen s jinými dodavateli. Ve skutečnosti je upřímnost vašeho procesu dokonce povzbudit některé prodejce, aby vám nabídli konkurenceschopnější nabídku nebo některé jedinečné způsoby, jak ušetřit peníze.
Vyjednávejte klíčový pokles
Jedna metoda šetření peněz, kterou některé restaurace přehlížejí, je podle programu Malý klíčový plán dodávek. Někteří prodejci vám poskytnou lepší cenu, pokud jim umožníte uskutečňovat dodávky přes noc spíše než v prvotřídních hodinách. Takže byste měli být ochotni doručit klíč nebo kód do doručovací služby, aby mohli umístit potraviny do vaší spížovny nebo mrazničky a pak zamknout, když je dokončení dodávky.
Jděte s méně častým plánem doručení
Když máte co do činění s dodavatelem čerstvých potravin, jako jsou produkty nebo maso, je třeba naplánovat dodávky poměrně pravidelně. Ale řada firem naplánuje tyto dodávky trochu příliš často. A nakonec na to zaplatí extra.
Small říká: "Mnozí operátoři budou požadovat dodávku pět dní v týdnu nebo někdy i šest. Ale to opravdu není nutné, pokud nemáte úložný prostor. A všechny tyto dodávky náklady na dodatečné společnosti dodatečné peníze - musí vygenerovat fakturu, vyzvednout výrobek, dát výrobek do kamionu a přinést ho k vám. Existuje spousta kroků, takže pokud se můžete snižovat dodávku možná až dvakrát týdně, můžete ušetřit spoustu peněz na jednání. "
Používejte co nejmenšího dodavatele
S největší pravděpodobností budete muset spolupracovat s více dodavateli, aby získali všechny ingredience a zásoby, které vaše restaurace používá. Ale získání toho co nejmenšího čísla vám pomůže ušetřit peníze. Můžete například zkontrolovat u svého prodejce masa, zda se také nabízejí mořské ryby, takže nemusíte platit odděleného prodejce mořských produktů, aby jste dělali více zásilek za týden.
Kontrola ceny různých řezů a velikostí
Může být také užitečné podívat se na některé z různých řezů a možností, které prodejci nabízejí, aby zjistili, zda existují nějaké možnosti šetření financí, které nebudou mít vliv na kvalitu vašich pokrmů. Například Small říká, že spousta restaurátorů automaticky vybírá uniformní velikosti pro věci jako kuřecí prsa. Ale pokud vaše restaurace nabízí kuřecí těstoviny nebo salátové pokrmy, kde je kuře rozřezáno na menší kousky, můžete ušetřit peníze tím, že půjdete s náhodnými rozměry.
Ujistěte se, že specifikace jsou v souladu s obrazem značky
S masem a produkcí obzvláště, existuje několik různých úrovní kvality, aby zvážila. Mohli byste zaplatit trochu víc za kvalifikaci jako USDA Prime nebo Organic. A pro některé firmy platí pro tuto kvalitu smysl. Pokud však provozujete sousední hostinu, pravděpodobně nebudete muset koupit stejné kusy a druhy surovin jako drahá centrální steakovna.
Odstranění nepotřebných položek z objednávky
Tam jsou také některé restaurace, které přidávají příliš mnoho dalších položek, které nepřidávají žádnou hodnotu pro své zákazníky. Malý citoval příklad citronů pro věci jako margarity a ledový čaj. Zatímco je to dobrý nápad mít tyto citrony, spousta firem koupí prémie, velké citrony, když levnější, méně nákladné by byly v pořádku. Pokud tedy automaticky položíte citrony do každé sklenice vody, nebo si na každém stole položíte volné tyčinky nebo preclíky, zkontrolujte, zda je to skutečně nutné, nebo zda byste se mohli potenciálně dostat pryč s nákupem méně těchto položek.
Podívejte se na fixní ceny
Různí prodejci mohou nabízet různé cenové struktury. Měli byste tedy být jisti, že rozumíte jak okamžité ceně, tak budoucí ceně. Pokud se vám to podaří, ujistěte se, že cena je zamčena, aby nedošlo k překvapení po silnici.
Dohodněte smlouvy do psaní
A samozřejmě je důležité tyto dohody uzavřít formou písemných smluv. Tímto způsobem, pokud se vyskytnou nějaké spory ohledně cen, doručení nebo jiných otázek, můžete se vrátit zpět k původní dohodě, abyste se ujistili, že dostanete to, co jste zaplatili.
Fotografie pomocí programu Shutterstock
Více k: Restaurace / Restaurace 2 Komentáře ▼
